蓝罐曲奇

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2013-10-04 00:45:30

今天,因为还在放假,整个办公室就我一个人,煮开水,给自己泡一杯茶,听听音乐,把自己的办公室打理了一遍。突然,觉得一个人上班的感觉也真好,宁静安详,而且可以忙里偷闲给自己码点文字。因为爱上这独自上班的感觉,这加班也变得可爱了。再来一块自己DIY的蓝罐曲奇,这假期因为和老罗的假期交错,无法去长途旅游的郁闷也一扫而光。

曲奇的制作缘由源于我一直偏爱蓝罐曲奇里的提子曲奇,那一大罐曲奇一打开,每次挑的就是那带有提子的曲奇,剩下的我就毫无兴趣了。每次,总要和我家的猪抢着这曲奇吃。那天,在芹意的博客上见到这据说是一个丹麦人传了15代的方子,足以与蓝罐曲奇相媲美。心动不如行动,我和外甥两个人开封了一罐蓝罐曲奇,挑着里面的提子曲奇反复品尝反复分析,除了提子外,我们俩又试出了椰蓉的味道。就着这配方,我做了几回,终于琢磨出适合我家的经典配方,估计这方子我们也可以长期试用。以后,留给小猪的媳妇,做给小小猪吃……

蓝罐曲奇

蓝罐曲奇

食材:无盐黄油454g、提子80g、低筋面粉680g、砂糖160g、椰蓉40g、小苏打5g

蓝罐曲奇的做法

1、取出黄油,让其在室温下软化。

2、准备好提子。

3、用白朗姆将提子泡软(我用的是凉开水)。

蓝罐曲奇步骤1-3

4、将泡软的提子用剪刀剪碎。

5、准备好面粉。

6、准备好小苏打粉,让其和面粉混合均匀。

蓝罐曲奇步骤4-6

7、准备好椰蓉。

8、将软化的黄油进行打发。

9、加入白糖,再轻微打发。

蓝罐曲奇步骤7-9

10、在打发好的黄油,过筛加入“步骤6”混合好的粉类。

11、用橡皮刀将面粉与黄油拌匀。

12、加入“步骤4”的提子和椰蓉。

蓝罐曲奇步骤10-12

13、用橡皮刀,将其搅拌成没有干粉的面糊。

14、用勺子取一小块面团。

15、压成厚约3-4mm的圆形饼干胚。

蓝罐曲奇步骤13-15

16、将做好的饼干胚放在铺好锡纸的烤盘上(注意要留空隙)。

17、烤箱预热180℃,上下火,烤15分钟(随时观察,饼干表面有开始上色时,就得用锡纸覆盖上饼干上).

18、烤好的饼干冷却后密封保藏。

蓝罐曲奇步骤16-18

特别提示:原方的比例为低筋面粉520g,无盐黄油452g,细砂糖150g,小苏打1小勺(5ml)。第一次,我严格按原方,但做时发现面粉的比例偏低了,面团湿漉漉的,难以整形,做出来的饼干确实香酥,但不好存放,一碰就碎。后来调整了面粉的量,做出来的饼干就好看许多,而且黄油的比例变低了,吃起来不会太油腻。建议初次做的同学,按比例做1/4(一烤盘)的量先,另外面粉的吸水量不一,可以先预留一点面粉,慢慢加。

关键词:曲奇曲奇食谱