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滑炒鱼片

□ 作者:云上美味 ‖ 来源:云上美味美食博客    2013-09-26 18:58:57

这道滑炒鱼片算是我们家餐桌上出镜指数较高的一款家常菜,我喜欢用鱼刺较少的鱼儿来滑炒,黑魚就是其中的一种。黑鱼肉没有肌刺吃的时候不用担心被鱼刺卡住什么的。而且肉质紧致滑嫩,很适合老人、小孩食吃,滑炒起来也不易碎。黑鱼做法很多比如红烧,煮汤,片鱼片后做水煮鱼,酸菜鱼,鱼丸等……而且滑炒鱼片都是很好吃的做法。

黑鱼肉质营养丰富,富含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用。

滑炒鱼片

原料:黑鱼1条、蛋清、胡萝卜、黑木耳、大葱;

配料:油、料酒、姜、盐、干淀粉;

滑炒鱼片

滑炒鱼片的做法

1、将宰杀好的鱼一分为二切开冲洗干净,然后将鱼肉片成片状放到碗中;(这一步可以请卖鱼的代劳一下)

2、姜磨成泥状(也可以切成细丝)加入鱼片中,并依次再加入酒料、干淀粉、蛋清、盐、油抓均腌制二十分钟;

滑炒鱼片步骤1-3

3、黑木耳泡发撕成小朵、胡萝卜切片,大葱切丝,

滑炒鱼片步骤4-6

4、锅内注油烧热再下鱼片快速滑一下装盘备用(这个过程不要用锅铲轻轻抖动锅体就好)

5、滑鱼片的锅中还留有油接着下黑木耳、胡萝卜、大葱并加入适量盐进行翻炒均匀;最后放入之前滑好的鱼片混合均匀即可;

滑炒鱼片步骤7-8

滑炒鱼片的做法

关键词:鱼片鱼片食谱滑炒菜菜谱

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