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豆沙固元月饼

□ 作者:追逐阳光 ‖ 来源:追逐阳光美食博客    2013-09-18 19:59:51

固元膏是用阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的,其中最主要的成分阿胶,具有补血养颜之功效。固元膏中的阿胶和红枣可以补血,而黑芝麻、核桃仁则能补肾,冰糖可以润燥。固元膏中的黄酒,会使上述成分的功效发挥更充分,营养更易消化吸收,同时也使做好的膏体更容易保存。

为了改善固元膏内黄酒的酒味,使月饼的口感更好一点,我又加入了豆沙和蜜红豆,也更好操作。

这样,原本高油高糖的月饼来了一个华丽的转身,向着健康的方向又前进了一步。

豆沙固元月饼

材料:10个月饼的量

月饼皮:中筋面粉100克,转化糖浆80克,花生油25克,枧水1.5克

馅料:豆沙馅400克,固元膏300克,蜜红豆100克

烤焙:200度,中层,约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水

豆沙固元月饼

豆沙固元月饼的做法

1,把面粉,转化糖浆,枧水、花生油倒入盆中,用刮刀搅拌成面团。放冰箱冷藏静置1-2个小时。

2,固元膏和豆沙还有蜜红豆搅拌均匀

豆沙固元月饼步骤1 豆沙固元月饼步骤2

3,将饼皮和馅料按照2:8的比例分好,我的新模具是100克,皮是20克,馅是80克

4,取一块饼皮面团,压扁,放上馅料,让面皮慢慢的包裹在馅上,并收口。

豆沙固元月饼步骤3 豆沙固元月饼步骤4

5,把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状。

6,在月饼上喷一些水,然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水,再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。

豆沙固元月饼步骤5 豆沙固元月饼步骤6

豆沙固元月饼的做法

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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-20 12:19:49 美食城手机网友
昨天在家做了,基本可以,就是个人觉得太甜了!
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2018-08-10 14:47:37 美食城手机网友
看起来好有食欲,好想吃啊!!
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2018-06-30 02:22:38 美食城手机网友
喜欢
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2018-06-28 23:36:19 美食城手机网友
[提问求解]:操作简单,糖量可减吗?
回复 支持7