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双椒鱼头的制作方法

□ 作者:小丁婵 ‖ 来源:小丁婵美食博客    2013-09-18 09:56:53

我一直都觉得自己很幸庆,和家人同住一个城市,不用像游子们那样,每到过年过节都挤火车,搭飞机,还穿梭在人潮中买票,那种情形我看着都觉得害怕,为了和家人团聚,真的很不容易,只有他们才能感受到那种归心似箭。因为离妈妈近,所以每年的过年过节都一如既往的回妈妈那,吃着妈妈精心做的菜肴,心里满满的很窝心,很幸福。

今年也不例外,妈妈早就打电话过来了,所以这星期我和我家帅哥提前在家过了,哈哈。今天的这款剁椒鱼头,用的是姐姐自己弄的剁椒,好好吃呦,铺满的辣椒,鱼都不见了,哈哈。。。绝对是富有刺激口感,诱人食欲的芳香,鱼头糯软,肥而不腻、咸鲜微辣,好下饭啊。

双椒鱼头

食材:胖鱼头(花鲢)头一个、泡椒、剁椒、姜蒜末

调料:料酒、胡椒粉、蒸鱼酱油、盐、

双椒鱼头的制作方法

双椒鱼头的做法

1.鱼头清洗干净,用刀劈成两半,而鱼头背部相连。

双椒鱼头步骤1

双椒鱼头步骤2

2.将劈好的鱼头码在圆盘里,均匀的抹上胡椒粉,料酒、盐、蒸鱼酱油腌制几分钟。

3.将准备后的剁椒、泡椒均匀的铺在鱼头上,再把姜蒜末放入。

双椒鱼头步骤3

双椒鱼头步骤4

4.烧开蒸锅上的水后,上锅蒸上7-9分钟至熟(视鱼头大小决定)。

5.炒锅置于火上,烧热后倒入油,将油烧至十成热后浇在蒸熟的鱼头上即可。

双椒鱼头步骤5

双椒鱼头步骤6

特别提示:剁椒的好坏与此菜味道有直接关系,如果方便,自己动手制作,当然比外面买的味道更好更卫生。

美食城网站小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

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