麻婆豆腐做法详解

□ 作者:馨怡 ‖ 来源:馨怡美食博客    2013-09-18 09:13:51

“麻婆豆腐”是川菜中的一道看家菜,因为它的普通与简单,继而成为全国的家常菜。它的主料就是豆腐。其特点是外观色深红亮,红白相衬,豆腐形整不烂;具有麻、辣、烫、嫩、香、鲜等风味,特别是冬天,吃上几口顿觉遍体生暖,血液通畅。

麻婆豆腐

原料:嫩豆腐,牛肉

配料:葱末、郫县豆瓣、花椒粉、大蒜末、姜末、酱油、精盐、欠粉

麻婆豆腐做法详解

麻婆豆腐的做法

1、在做之前,先把豆腐取出,放淡盐子里煮一会,去除异味。

麻婆豆腐步骤1

2、然后葱、姜、蒜切末。牛肉剁成末。

麻婆豆腐步骤2

3、锅里烧热油,下姜蒜扁炒出香味后,放入豆瓣继续炒,颜色炒出红色后加水,再放入酱油,根据自已口味加少许盐。

麻婆豆腐步骤3

4、汤烧开后,把豆腐倒进锅里,用锅铲轻轻的翻动,稍煮一会,第一次勾芡,再煮一会第二次勾芡,然后起锅装盘,接下来这一步很关键哦,因为是麻婆豆腐,所以要冲出个麻味,在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面,最后再撒上葱花,这样,一盘完美的麻婆豆腐就做好了。

麻婆豆腐步骤4

麻婆豆腐的特点:色深红亮,红白相衬,很是下饭呀!

特别提示:要想这麻婆豆腐好吃,选择豆腐是关键哦,要用嫩豆腐来做,这样做出来的才好吃。

麻婆豆腐食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效

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豆腐的营养价值

豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜...[更多]

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