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巧克力绿豆沙月饼

□ 作者:水晶般透明 ‖ 来源:水晶般透明美食博客    2013-09-18 08:45:59

今天做的是巧克力绿豆沙月饼

一直很喜欢吃巧克力的,

这次加的是可可粉,当然如果用纯巧克力做出来的味道应该更浓郁呢

室友的评价是有点苦苦的

我给的回答是就是要这个效果啊,外面微苦,内馅是甜的,正好中和啊,哈哈

我挺喜欢的反正

巧克力绿豆沙月饼

材料

饼皮:粉100克(低筋面粉80克,可可粉20克),转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克

馅料:绿豆沙

巧克力绿豆沙月饼

巧克力绿豆沙月饼的做法

1、在转化糖浆里加入枧水搅拌均匀

巧克力绿豆沙月饼步骤1-2

2、加入花生油,搅拌均匀

3、加入面粉和可可粉

巧克力绿豆沙月饼步骤3-4

4、揉成面团,盖上保鲜膜静置一小时(面团不要过度揉挫以免出筋)

5、将绿豆蓉分成70克一个,巧克力面皮30克一个(100克的模具,50克的模具就减半)

巧克力绿豆沙月饼步骤5-6

6、取饼皮在手上揉圆按扁,放入蛋绿豆蓉馅,用手将饼皮慢慢往上推,包住绿豆蓉馅(饼皮有点沾,处理的时候手上沾点面粉)

7、做好揉圆

巧克力绿豆沙月饼步骤7-8

8、做好的月饼胚上沾点面粉,以便下面方便脱模,放入模具(我一般是揉成椭圆形放入,这样才不会破坏饼皮)

9、按出月饼花纹

巧克力绿豆沙月饼步骤9-10

10、放入烤盘,表面撒点水,放入预热200度的烤箱烤5分钟后取出

11、取出晾凉5分钟,烤箱温度调至180度,继续烤15分钟取出即可,烤好晾凉,密封保存,等回油后就可以吃了

巧克力绿豆沙月饼步骤11

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