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咖喱鱼蛋

□ 作者:鸥鸥 ‖ 来源:鸥鸥美食博客    2013-09-18 08:39:40

·风靡香港街头小吃---咖喱鱼蛋

咖喱鱼蛋以潮汕手打鱼丸为原料,经咖喱汁熬煮入味,口感弹牙爽脆、鲜香入味,是香港非常有代表性的一款小吃,只要选对原料,自制其实很简单哦。

在关于香港的旅游攻略中,咖喱鱼蛋作为香港非常有代表性和本土特色的一款小吃,是一定会被提及的。以潮汕传统手打鱼丸为原料,经咖喱汁熬煮入味,口感弹牙爽脆、鲜香入味,所以不光是香港,在广东地区都是非常受欢迎的、老少皆宜的街头小吃

咖喱鱼蛋好吃与否,与原材料的选择有很大关系,鱼丸的做法是将海鱼除头去骨,鱼肉拍打搅烂,加上作料制成丸状。不好的鱼丸粉类含量大、没有弹性,会严重影响口感。成品是否弹牙爽脆,关键就在拍打搅烂这一步了,应该是技术含量挺高的一道力气活儿,所以我是在市场上买现成的生鱼丸回来做。如果认为这样不算DIY的同学请勿喷哈。

之所以自己做这款小吃,主要是因为宝贝女儿喜欢,每次经过7-11便利店就走不动,一份8个的咖喱鱼蛋,能自己一口气全部吃完。这样下去岂不是要吃穷为娘,还是自己煮划算,想吃多少有多少!

咖喱鱼蛋

材料:鱼蛋(即鱼丸)约220克(17个)、清水250克、油咖喱1汤匙、盐2克、糖2克

咖喱鱼蛋

咖喱鱼蛋的做法

1、电饭锅里倒入清水及鱼蛋。

2、挖1汤勺油咖喱。(用平时喝汤的勺,具体重量我没有称,如果是块状的咖喱大概是20克左右,视个人口味,多点儿少点儿都没关系。)

咖喱鱼蛋步骤1-2

3、将咖喱倒入锅内,再加入盐和糖,搅拌均匀。

4、按下电饭锅的煮饭键,盖上锅盖煮10分钟。煮的过程中鱼蛋受热会膨胀,所以不要用太小的锅。

咖喱鱼蛋步骤3-4

5、10分钟后鱼蛋煮好了,将按键抬起进入保温状态。

6、在保温状态下浸泡半小时以上就可以吃了。(吃了几个之后才想起拍照,所以看起来有点儿少哈。)

咖喱鱼蛋步骤5-6

美食小提示

1、鱼蛋的选择很重要,我是在菜市场买的手打潮汕鱼丸,还有牛肉丸、牛筋丸按照同样的方法煮也很好吃。潮汕鱼/牛丸讲究弹牙,如果是煮好后完全没弹性、或是很粉的会严重影响口感。生鱼丸/牛丸冷冻保存,吃的时候直接从冰箱拿出来煮即可,不需提前解冻。

2、咖喱我用过盒装的块状咖喱和瓶装的油咖喱,前者是经过调味的,不需要另外加盐和糖,口味也相对重一些,后者口味较轻,需要再加盐糖调味。总体来说差别不会太大,但要注意不要用那种即食咖喱。

2、用电饭锅煮方便,煮好后如果不是立即吃也可以一直插电保温。如果用普通锅煮,中火加热即可。

咖喱鱼蛋的做法

3、煮好的鱼蛋最好浸泡一段时间后再吃,这样比较入味。也可以蘸番茄酱或者辣椒酱食用。

美食城网站小提示

咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。

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咖喱鱼蛋的讨论
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评论列表(评论 1)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-05-31 01:06:00 美食城手机网友
看到就非常有食欲的样子,一定好吃。麽麽
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