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香辣蟹怎么做

□ 作者:爱美 ‖ 来源:爱美美食博客    2013-09-17 20:14:20

秋风起蟹脚痒,每年的中秋都是螃蟹新鲜上市的时候

昆山因阳澄湖的大闸蟹而驰名,住在昆山守在湖边的我又怎能错过如此美味

吃大闸蟹是季节性的享受,养了一年的螃蟹终于要上市了,真正肥美也只有这一季,“九月圆脐十月尖”。讲的是九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚,不过我们一般买蟹都是一公一母搭配回来,最简单方便的方法就是上笼蒸熟,沾着姜醋汁吃,当然也可以换些花样,比如今天这道香辣蟹,用辣油炒出来的螃蟹格外红亮,外壳裹着香浓的汁水,咬开蟹壳里面满满都是蟹的鲜美。

香辣蟹

材料:大闸蟹二只,红椒一个,青椒一个,姜三片,蒜二瓣,干淀粉,色拉油,郫县豆瓣,米酒,生抽,白糖,麻油适量。

香辣蟹

香辣蟹的做法

1.准备材料。

2.将大闸蟹洗刷干净,切块(我是为了拍照,可以再切一刀成四块)

香辣蟹步骤1-2

3.在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。

4.将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟。

香辣蟹步骤3-4

5.锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。

6.加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。

香辣蟹步骤5-6

7.煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。

8.加入切好的青椒和红椒。

香辣蟹步骤7-8

9.翻炒均匀。

10.出锅前淋少许香油即可出锅。

香辣蟹步骤9-10

美食小提示

1.我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。

2.要给孩子吃所以我只放了一点辣酱,如果喜辣的可以再炒一些干辣椒,这样香辣的味道更足。

3.螃蟹切成大小一致的块状,更容易入味,我是为了拍照,再多切一刀成四块更好。

香辣蟹怎么做

4.蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失,肉质也更鲜美。

5.郫县豆瓣和生抽都是咸的,所以不必再放盐了。

关键词:大闸蟹香辣菜菜谱

河蟹的营养价值

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香辣蟹的讨论
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评论列表(评论 9)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-03-22 08:48:19 美食城手机网友
[随意吐槽]香啊
回复 支持0
2018-08-30 21:21:44 美食城手机网友
于 2018-05-02 18:38:35发布

能不放郫县豆瓣

不能 郫县豆瓣就是红油豆瓣比其它豆瓣香而且这个还可以上色。不要问我为什么知道因为我是厨师学的川菜
回复 支持5
2018-08-12 17:22:12 美食城手机网友
放些年糕,土豆,藕片会更好吃
回复 支持7
2018-08-05 21:40:58 美食城手机网友
味道不错,再上一盘。
回复 支持8
2018-06-18 10:46:59 美食城手机网友
这是要馋死人的节奏啊
回复 支持4
2018-06-03 20:44:55 美食城手机网友
哇,口水一地呀
回复 支持8
2018-05-20 08:39:08 美食城手机网友
于 2018-05-02 18:38:35发布

不能 郫县豆瓣就是红油豆瓣比其它豆瓣香而且这个还可以上色。不要问我为什么知道因为我是厨师学的川菜

对头,我也这么说,我也是唰锅屁股滴
回复 支持6
2018-05-07 21:34:29 美食城手机网友
请问豆瓣酱什么牌子好
回复 支持4
2018-05-02 18:38:35 美食城手机网友
[随意吐槽]能不放郫县豆瓣
回复 支持9