莲蓉蛋黄冰皮月饼

□ 作者:玉食贝贝 ‖ 来源:玉食贝贝美食博客    2013-09-17 10:17:24

冰皮月饼做了不少,有时候在冰箱放置超过三天后有时就会发硬、开裂,改变了一下冰皮配方,加入适量的色拉油就会有效改变这种状况,经过多次试验,牛奶和色拉油的配方为3:1比较合适,如果大家有什么好的配方欢迎交流哈!

莲蓉蛋黄冰皮月饼

冰皮材料:糯米粉60克、粘米(大米)粉45克、澄粉(小麦淀粉)35克、牛奶150毫升、色拉油30毫升,白糖45克、黄油25克、淡奶油15克,南瓜60克,另外蒸熟糯米粉25克;

馅芯材料,白莲蓉馅400克,蛋黄100克

莲蓉蛋黄冰皮月饼

莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法

1、准备原料。

2、称重好所有原料。

莲蓉蛋黄冰皮月饼步骤1-2

3、蛋黄、南瓜蒸熟。

4、黄油用微波炉融化,加入牛奶、色拉油、炼乳、白糖搅拌均匀。

莲蓉蛋黄冰皮月饼步骤3-4

5、筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。

6、面糊放置30分钟,使各种材料充分吸收水分,30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟,中间中途用筷子搅拌3次,蒸熟出锅晾凉备用。

莲蓉蛋黄冰皮月饼步骤5-6

7、南瓜蒸熟。

8、南瓜过筛碾成泥。

莲蓉蛋黄冰皮月饼步骤7-8

9、南瓜泥加入蒸好的面中,揉成光滑均匀的面团备用。

10、南瓜冰皮面团做成大小一致的小剂子。

莲蓉蛋黄冰皮月饼步骤9-10

11、蒸熟的蛋黄。

12、莲蓉先做成大小一致的剂子,蛋黄一分为二(我的月饼模小,一个蛋黄太大了)。

莲蓉蛋黄冰皮月饼步骤11-12

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莲蓉蛋黄冰皮月饼的讨论
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评论列表(评论 10)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-09-18 10:38:08 美食城手机网友
真是漂亮啊,想问一下,你那白莲蓉是在那里买的
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2018-08-30 16:40:52 美食城手机网友
真好,色香味俱全的菜肴,喜欢!
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2018-08-12 17:15:47 美食城手机网友
粉色太吸引眼球了~~~
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2018-08-04 17:48:09 美食城手机网友
好漂亮的月饼,喜欢,真厉害,做这么好
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2018-07-03 11:44:34 美食城手机网友
好漂亮的颜色,真能干做得那么好。
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2018-06-17 19:29:29 美食城手机网友
哇哈哈。我是大厨了。赞一个
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