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茄汁油焖虾

□ 作者:灯芯绒 ‖ 来源:灯芯绒美食博客    2013-09-16 10:26:12

九十月份,正是虾蟹肥美的时节。

新鲜的海虾,盐水煮一下就足够美味,不过若是待客,形式上略显单薄。

葱姜爆锅,加点番茄酱炒香,然后调味油焖。

无论形内容还是形式,无论品相还是味道,这道菜,一定会让宾主尽欢,让主厨的您倍儿有面子。

茄汁油焖虾

原料:新鲜的海虾、葱姜、番茄酱

茄汁油焖虾

茄汁油焖虾的做法

1、鲜虾洗净,控干水分;

茄汁油焖虾步骤1-2

2、剪去虾枪虾须,然后剪刀从虾头与虾身的衔接处入手,沿虾的背部中央剪开至虾尾;

3、用牙签挑去虾线;

茄汁油焖虾步骤3-4

4、用干净的毛巾擦干虾身;

5、起油锅,油比平常做菜要多,油热后,下入鲜虾反正面煎红,盛出;

茄汁油焖虾步骤5-6

6、锅内留底油,爆香葱姜;

7、葱姜煸至微黄出香,下入番茄酱翻炒均匀;

茄汁油焖虾步骤7-8

8、下入煎好的虾,烹入料酒和生抽,添加盐和糖调好味;

9、添加末过的热水煮开,小火焖一下;

茄汁油焖虾步骤9-10

10、汤汁基本收尽,撒适量黑胡椒颗粒翻炒均匀;

11、大火收汁即可。

茄汁油焖虾步骤11

关键词:茄汁茄汁菜菜谱

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