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竹炭蛋黄酥

□ 作者:落落 ‖ 来源:落落美食博客    2013-09-15 21:18:36

月满人圆事满圆!你是不是为中秋吃啥月饼犯愁,介绍一款特别的月饼——竹炭蛋黄酥,食用竹炭的功效很多,它可以排毒清肠,吸附多余油脂,让月饼吃起来口感清淡,不油不腻。虽然竹炭月饼外表看起来象个煤球,黑黑的面目可憎,但切开露出蛋黄的那一刻,就如同看到黑夜里的一轮明月,满是惊喜,口感更是没得说!

竹炭蛋黄酥

水油皮:面粉100g、猪油30g、温水40g、白糖5g、盐5g、竹炭粉1g

油酥:面粉100g、猪油40g

馅料:红豆沙150克咸蛋黄10个

表皮:蛋白液、白芝麻适量

竹炭蛋黄酥

竹炭蛋黄酥的做法

1、将油酥材料混合搅拌和成面团

2、将水油皮材料混合搅拌和成面团

竹炭蛋黄酥步骤1-2

3、两个和好的面团装入保鲜膜静置30分钟

4、这时候处理下蛋黄,鲜咸蛋取其蛋黄,用白酒浸泡十分钟去腥

竹炭蛋黄酥步骤3-4

5、放入预热好160度的烤箱8分钟左右,烤至出油即可

6、将水油皮和油酥分10份搓圆

竹炭蛋黄酥步骤5-6

7、取一个水油皮面团按扁,放上油酥面团,用虎口位置包好收口

8、将混合面团按按扁,再擀成牛舌状

竹炭蛋黄酥步骤7-8

9、折叠一下

10、反过来再擀开,如此重复三次

竹炭蛋黄酥步骤9-10

11、最后卷起来

12、做好十份,盖上保鲜膜松驰15分钟

竹炭蛋黄酥步骤11-12

13、取一块豆沙压扁,放上咸蛋黄,包成圆球

14、取一块面团,竖起来压扁,再擀成圆面皮,放上包好的豆沙蛋黄馅收口

竹炭蛋黄酥步骤13-14

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竹炭蛋黄酥的讨论
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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-11-22 00:43:25 美食城手机网友
时下最流行的,不错,很想做一做。。。
回复 支持9
2018-10-25 22:51:04 美食城手机网友
竹炭粉一般还真是卖不到呢!
回复 支持7
2018-09-27 22:27:19 美食城手机网友
还有竹炭粉,第一次听到呢。
回复 支持5
2018-09-10 09:37:47 美食城手机网友
哇!这个好吃,太喜欢了,过瘾
回复 支持3
2018-08-23 00:14:35 美食城手机网友
竹炭粉在哪买的?
回复 支持3
2018-08-10 14:56:09 美食城手机网友
真的,很像皮蛋
回复 支持6
2018-07-11 17:06:50 美食城手机网友
竹炭蛋黄酥,好特别
回复 支持7

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