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大葱烧豆腐

□ 作者:猪小姨 ‖ 来源:猪小姨美食博客    2013-09-14 23:02:02

大葱之于山东人,意义自然非凡。以至于很多人脑海中一说山东人吃饭,立时会有煎饼卷大葱之印象浮现。煎饼卷大葱的吃法于我,稍过豪迈,总还对那点生猛的辛辣怵头。但炒菜做饭,如若缺了葱,我却往往感觉无从下手,要么出门买了葱再做,要么干脆罢工。大葱烧豆腐这道传统家常菜更是如此,在这道菜里,葱与豆腐,难说谁是主角儿,谁是配角儿,虽说吃的主要是豆腐,但若缺了足量的大葱,此菜便失魂矣......

天然,纯朴的滋味,为我所爱。咸鲜,略微发甜,八角渲染出一点恰到好处的浓香,是最爱的传统家常菜之一。

大葱烧豆腐

原料:豆腐,大葱,酱油,八角,冰糖,油,盐

大葱烧豆腐

大葱烧豆腐的做法

1、超市里豆腐的品种越来越多,这次选了黑豆豆腐,微微发点淡绿,切2CM左右大小方块:

大葱烧豆腐步骤1

2、锅内入油,热,入豆腐块,豆腐各面最好都要煎到微微发黄,会需要些耐心。简单的菜能做得很好吃,做出属于自己的味道,大约就在于耐心上吧:

大葱烧豆腐步骤2

3、足够量的大葱(大约占豆腐量的3分之1吧)切丝儿:

大葱烧豆腐步骤3

4、豆腐煎得差不多时,拨到锅的一边,将葱放入,略煎出香味:

大葱烧豆腐步骤4

5、烹入有机酱油一勺,冰糖一小块,盐适量,一碗水,水量约在豆腐块的2分之1稍欠处,加入2顆八角,盖锅盖开始烧制。烧约10分到15分钟入味以后,勾薄芡,出锅,非常好吃:

大葱烧豆腐步骤5

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:豆腐食谱豆腐

菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...[更多]

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