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紫薯冰皮月饼

□ 作者:糖小饼 ‖ 来源:糖小饼美食博客    2013-09-10 09:27:40

这款饼皮的配方来自于甜分享的一个朋友的大班配方

真的是很值得收藏的很好吃的配方~

我觉得做麻薯做雪梅娘也合适

甜原本说这个配方比较沾手需要手粉~

我稍改动些之后觉得不粘手很好操作也就不用了

总觉得冰皮月饼如果外面沾了粉就没那么光洁如玉了

紫薯冰皮月饼

材料:糯米粉50G,粘米粉50G,玉米淀粉25G,低粉25G,鲜奶225G,炼乳2汤匙,猪油35G,糖50G

馅料:纯紫薯泥

紫薯冰皮月饼

紫薯冰皮月饼的做法

1.紫薯洗净,上锅蒸熟

2.去皮后放入保鲜袋内用手碾碎

3.糯米粉50G,粘米粉50G,玉米淀粉25G,低粉25G,鲜奶225G,炼乳2汤匙,猪油35G,糖50G混合盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀

紫薯冰皮月饼步骤1-3

4.放凉至不烫手后揉捏成团

5.取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰(面团:薯泥大约为2:1)

6.混合好的紫色面团会比较软

紫薯冰皮月饼步骤4-6

7.取一点点紫色面团压入月饼模具的花纹中

8.冰皮面团分成15G一个,紫薯泥分成35G一个。将薯泥包入冰皮中

9.包好以后揉圆揉均匀

紫薯冰皮月饼步骤7-9

10.压入50G一个(10头)的月饼模具中,将底部压平

11.从月饼模具中推出(面团很好操作~我没有撒干粉防粘)

12.取出即可

紫薯冰皮月饼步骤10-12

紫薯冰皮月饼的做法

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常吃紫薯可增强人体免

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紫薯冰皮月饼的讨论
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评论列表(评论 21)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-08-07 07:37:47 美食城手机网友
我想问下 蒸粉团前 要不要搅拌均匀先?因为我没搅拌 蒸完后 怎么都搅拌不均匀 有粉粒
回复 支持13
2019-07-15 12:35:58 美食城手机网友
做的真不错
回复 支持5
2019-06-12 22:52:14 美食城手机网友
不错
回复 支持4
2019-05-07 10:38:21 美食城手机网友
第一次见这样的做法试试看是否喜欢
回复 支持7
2019-04-21 17:01:32 美食城手机网友
这道菜看着就觉得好有食欲啊
回复 支持6
2019-04-21 14:37:26 美食城手机网友
不用烤箱也行,太威武了
回复 支持5
2019-03-28 18:44:33 美食城手机网友
于 2018-08-10 00:05:39发布

面团揉好了,好油好油,猪油是固体35克,还是液体的呢

固体液体都一样重,没有区别的呀
回复 支持8
2019-02-13 11:36:54 美食城手机网友
过两天自己也想做点送人。
回复 支持2
2019-02-07 16:38:44 美食城手机网友
一直关注你\'太有耐心了\'做甜点感觉好麻烦
回复 支持8
2019-01-18 18:19:52 美食城手机网友
回家试试。。。
回复 支持8