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紫薯冰皮月饼

□ 作者:糖小饼 ‖ 来源:糖小饼美食博客    2013-09-10 09:27:40

这款饼皮的配方来自于甜分享的一个朋友的大班配方

真的是很值得收藏的很好吃的配方~

我觉得做麻薯做雪梅娘也合适

甜原本说这个配方比较沾手需要手粉~

我稍改动些之后觉得不粘手很好操作也就不用了

总觉得冰皮月饼如果外面沾了粉就没那么光洁如玉了

紫薯冰皮月饼

材料:糯米粉50G,粘米粉50G,玉米淀粉25G,低粉25G,鲜奶225G,炼乳2汤匙,猪油35G,糖50G

馅料:纯紫薯泥

紫薯冰皮月饼

紫薯冰皮月饼的做法

1.紫薯洗净,上锅蒸熟

2.去皮后放入保鲜袋内用手碾碎

3.糯米粉50G,粘米粉50G,玉米淀粉25G,低粉25G,鲜奶225G,炼乳2汤匙,猪油35G,糖50G混合盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀

紫薯冰皮月饼步骤1-3

4.放凉至不烫手后揉捏成团

5.取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰(面团:薯泥大约为2:1)

6.混合好的紫色面团会比较软

紫薯冰皮月饼步骤4-6

7.取一点点紫色面团压入月饼模具的花纹中

8.冰皮面团分成15G一个,紫薯泥分成35G一个。将薯泥包入冰皮中

9.包好以后揉圆揉均匀

紫薯冰皮月饼步骤7-9

10.压入50G一个(10头)的月饼模具中,将底部压平

11.从月饼模具中推出(面团很好操作~我没有撒干粉防粘)

12.取出即可

紫薯冰皮月饼步骤10-12

紫薯冰皮月饼的做法

关键词:冰皮月饼紫薯冰皮月饼食谱紫薯食谱

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紫薯冰皮月饼的讨论
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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-09-29 12:04:18 美食城手机网友
于 2018-08-10 00:05:19发布

包馅的时候皮就坏是什么原因?

皮是容易破还是啥?
回复 支持5
2018-09-11 10:13:45 美食城手机网友
用烤箱吗?
回复 支持4
2018-09-11 10:13:44 美食城手机网友
请问粘米粉是什么粉
回复 支持7
2018-08-10 00:06:13 美食城手机网友
请问奶黄馅怎么做呀?
回复 支持2
2018-08-10 00:05:39 美食城手机网友
面团揉好了,好油好油,猪油是固体35克,还是液体的呢
回复 支持11
2018-08-10 00:05:19 美食城手机网友
包馅的时候皮就坏是什么原因?
回复 支持11
2018-08-10 00:05:02 美食城手机网友
能保存多久呢?打算送人的,
回复 支持5

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