夹肉麻酱烧饼

□ 作者:傻妞 ‖ 来源:傻妞美食博客    2013-09-08 19:10:32

小时候经常吃烧饼,因为烧饼养胃。

只要是一上街看到卖烧饼的,俺娘一定会给俺买上一个。

当然,街上的烧饼各种样子都有,

最常见就是发面烧饼。

大部分是那种拿起来有些硬,吃起来外皮香脆里边稍软,

芝麻的香味赋于烧饼独特的味道!

这种麻酱烧饼街上没有卖的,想吃的话只能自已做,

以前俺娘都是用锅子烙,现在俺用烤箱来做,

喷香的烧饼,酥香的外皮,里边是暄软的,咬上一口,

真是香极了!

再夹上自已做的腊汁肉,美味不可言喻!

夹肉麻酱烧饼

饼坯材料:普通面粉200克、水110克、干酵母1/2小勺、盐1/2小匙、细砂糖1/2小匙、植物油1小匙

麻酱馅材料:芝麻酱50克、香油15克、盐1/4小匙、花椒粉1小匙

表面材料:蜂蜜1小匙+水1小匙、芝麻适量

夹肉馅材料:带皮五花肉1小块、青椒半个、洋葱半个

盐适量、五香粉适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量

烘烤:中层,上下火,180度,20分钟。

夹肉麻酱烧饼

夹肉麻酱烧饼的做法

1、先把麻酱馅材料混合在一起备用,蜂蜜+水混合备用。

2、饼坯材料中所有材料放在一起揉面10分钟,放在盆子里,盖上保鲜膜发酵1个小时。

夹肉麻酱烧饼步骤1-2

3、当面团发至2倍大时,取出。

4、排气后,松驰10分钟,桌上撒些面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形的薄片,厚约2-3毫米。

夹肉麻酱烧饼步骤3-4

5、把拌好的麻酱馅整个铺在面片上,铺开铺均匀。

6、从一侧卷起卷成卷,并把收口捏紧,平均切成6份。

夹肉麻酱烧饼步骤5-6

7、每一份面卷都把两头轻轻的捏合起来(只捏最外层的即可)。

8、把面卷一侧向中间折起来。

夹肉麻酱烧饼步骤7-8

9、另一侧也折上来盖住。

10、翻过来,把整个面坯整理成圆形。

夹肉麻酱烧饼步骤9-10

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