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大头菜炒肉末

□ 作者:KL ‖ 来源:KL美食博客    2013-09-06 21:16:43

大头菜是一种腌制菜,外边看起来有点像萝卜其实不是;除了可以炒肉末以外还可以用来煲汤。不论是拌饭或吃粥一样搭配,这个大头菜一般是在广东一带的人吃得比较多;老家的大头菜也是从广东一带运过去的。

中国地方很大而且每个地方的人吃的东西都不一样,所以很多时候有很多的食材在上海都买不到,上个月爸妈来上海度假时特地给我带了一大袋的大头菜。

大头菜炒肉末

材料:猪前腿肉2斤,大头菜5片,秘制红烧汁4汤匙,水2碗,大蒜3瓣

大头菜炒肉末

大头菜炒肉末的做法

1.将大头菜洗净后切成小片,然后浸泡在水里约3小时,每小时换一次水。大头菜是腌制品所以必须泡水去掉咸味。

大头菜炒肉末步骤1-2

大头菜炒肉末步骤3

2.在大头菜快泡好后就可以开始把猪肉剁碎,猪肉剁好后把大头菜的水倒掉;然后把大头菜切成丁。

大头菜炒肉末步骤4 大头菜炒肉末步骤5

3.图1.锅里加热后放入油,将大蒜末爆香。

4.图2-3.把肉末倒入锅里翻炒5分钟。

大头菜炒肉末步骤6-8

5.图4-5.倒入大头菜丁继续翻炒10分钟。

大头菜炒肉末步骤9-10

6.图1.肉末炒了10分钟后倒入2碗水。

7.图2-3.然后放入红烧秘制酱翻炒均匀。

大头菜炒肉末步骤11-13

8.图4.盖上锅盖开中小火焖炒,约4分钟开盖子翻炒一下,直到水分超不多收干时就可以熄火了。必须要留些汤汁这样肉末才不会很干。

大头菜炒肉末步骤14-15

大头菜炒肉末的做法

关键词:大头菜肉末

大头菜

大头菜,一名芜菁或蔓菁,亦称大头芥,属十字花科植物。根如圆萝卜,一般都腌藏作咸菜。...[更多]

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