广岛烧

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2013-09-05 18:25:01

最近一直沉迷在日剧里,各种关于吃的电影、电视剧。对姐影响最大的还是《孤独的美食家》,有一集讲的是五郎大叔去大阪出差,吃了当地有名的关西烧。关西烧分成大阪烧和广岛烧2个流派,暑假的时候,在一个日料店吃过大阪烧,味道还不错的,大姐姐一直想自己做做看。五郎大叔吃的是广岛烧,后者比前者多加了炒面在里头。一般的关西烧,都是用铁板料理的方式做的。家庭如何做呢?

广岛烧

原料:低筋面粉2大勺,泡打粉0.5克,盐0.5克,糖适量,胡椒粉适量,鸡蛋1个。

陷料:卷心菜丝25克,虾仁4个,培根1片,章鱼须适量,炒面30克,沙拉酱适量,烧烤酱适量,木鱼花适量。

广岛烧

广岛烧的做法

1、将卷心菜切丝,培根和章鱼须切小段,待用。

2、将煮熟的面条,加油、烧烤酱、糖炒过待用。

3、低筋面粉和泡打粉过筛后,加入鸡蛋、盐、糖、胡椒粉和水,调成比较稀的面糊后,静置10分钟。

4、在面糊中加入卷心菜、培根和章鱼须,搅拌均匀。

5、在小的平底锅(我用了1个6寸的大理石不粘戚风模,可以在煤气上使用)里加少许油加热,再倒入面糊,小火慢慢煎熟底面。

6、在另一平底锅里倒少许油,将小平底锅里的面饼反扣在大平底锅里,继续小火煎熟。

7、再次将面饼翻面,加入炒好的面条,淋上烧烤酱,加盖焖1分钟后装盘。

8、在饼上挤上沙拉酱,再撒上木鱼花,即可。

美食小贴士

1、大阪烧可以混个各种蔬菜、肉类和鱼虾类食材,有什么就加什么,非常随意。

2、没有低筋面粉也可以用普通面粉代替。

关键词:泡打粉

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