日式软炸猪排饭

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2013-09-05 18:21:41

开学第一天,孩子们在晚餐桌上争相说着学校的新变化。阿霏霏的教室里添了一排新的储物柜,每人分到一个。帅哥说,学校食堂换人承包了,第一天的饭菜明显比过去好,饭也多给了,他第一次吃饱了!这开了学,天气又凉快,孩子们的胃口明显比前一阵好了。大姐姐随便对付的2菜无汤的便当型晚餐明显不足以应付这俩体力脑力消耗都很大的孩子。所以,开学第三天,大姐姐给做了一个巨无霸的日式软炸猪排饭,配昂刺鱼豆腐汤和炒小青菜。这个排骨够厚,够大,跟一般的炸猪排做法也不一样。粑粑说,台湾料理深受日本料理的影响,他们从小到大都吃这种软的炸猪排。让粑粑重温家乡的味道,也挺好!

日式软炸猪排饭

原料:厚片猪排3块,洋葱半个,鸡蛋4个,生抽或寿司酱油,盐,味啉,糖,胡椒粉,淀粉,面粉糠1包

日式软炸猪排饭

日式软炸猪排饭的做法

1、将猪排上开几个十字刀,将经脉切断。加少许盐、糖、味啉和胡椒粉,腌制30分钟以上。

2、将猪排沾上干淀粉,再裹上鸡蛋液,最后均匀的粘上面包糠,用手压实。

3、锅里加入半锅油,加热到五成后,放入猪排,将2面炸成金黄色,放在吸油纸上,吸干油。

4、将猪排切成3-4块,待用。

5、在平底锅里加适量水、味啉、生抽和洋葱丝,加热煮滚,将猪排均匀的铺在锅里,倒入打散的鸡蛋液,鸡蛋液要均匀的盖住猪排,加盖,用中火焖2分钟。

6、碗中盛好米饭,将猪排铺在饭上,浇上少许汤汁和洋葱丝,即可。

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