鱼香茄子煲

□ 作者:千百度 ‖ 来源:千百度美食博客    2013-09-03 13:34:56

今天真是个好天气,空气清新,吹着微风,特别凉爽。发一个我很喜欢的鱼香茄子煲,鲜咸适口,润香下饭。

常吃茄子好处多,茄子营养丰富,富含VitP,它能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂、降低胆固醇。我喜欢我爸爸做的醋香茄子条,他把茄子蒸熟后撕成条,拌上姜蒜末,淋上香醋和麻油,撒上调料,冷热随时吃都是那么香香的。我真的好喜欢他,看起来五大三粗的人,对我们几个丫头的饮食起居,细心得不得了,天天念叨着我们挂念着这个家。

辣椒、盐、酱油、白糖、姜蒜末和葱颗调制而成的菜与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,所以还有很多人都喜欢鱼香肉丝啊。

鱼香茄子煲

食材:茄子、生粉、油、肉末、姜蒜末、香葱、糖、盐、味精、老抽、干辣椒

鱼香茄子煲

鱼香茄子煲的做法

1、将茄子洗净后,剖开对切成小段。

2、裹入生粉和盐腌制20分钟。

鱼香茄子煲步骤1-2

鱼香茄子煲步骤3-4

3、入油锅炸至外皮略焦,捞出控油。

4、锅中倒入少量油,爆香姜蒜末和干辣椒段。

5、倒入肉末(提前用料酒和盐腌制一会儿)炒匀至5成熟,倒入茄子。

鱼香茄子煲步骤5-6

鱼香茄子煲步骤7-8

6、撒上老抽、少量糖和味精,还可以倒点生粉水勾芡,炒熟后出锅,撒葱花。

鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。

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