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鱼香杏鲍菇

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2013-09-03 08:57:17

说起“鱼香肉丝”,它大名鼎鼎,估计人人都吃过,餐馆中点击率很高的一道下饭菜。它是川菜的代表菜之一,菜品色泽红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味,很有诱惑力,这也让“鱼香”这种独特的口味成为川菜主要传统味型之一。

鱼香肉丝,一般由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉,并加入以黑木耳、笋丝等其它配菜组成。看似简单,但对于那些不爱吃肉或家中没有太多配料的朋友来说,要匆匆忙忙的做好这么一道菜,好像有点难。

而我今天给大家提供是简易的、高仿真的“鱼香肉丝”版本,主料是二根杏鲍菇,再需要一包鱼香肉丝调味料、二勺红辣椒油,就能做出外形、口味绝不输给正版的鱼香肉丝。用手撕的杏鲍菇代替肉丝,口感与肉丝灰常近似,炒出来同样质地鲜嫩;再配以了脆嫩的黑木耳丝、清香的香菜梗;提醒注意的是爆炒时用了色拉油和红辣椒油的两种混合,让整道菜咸甜酸辣兼备,鱼香味道更加浓郁。

鱼香杏鲍菇

鱼香杏鲍菇

原料:杏鲍菇,黑木耳,鱼香肉丝调汁,香菜,胡椒粉,色拉油,红辣椒油,盐。

鱼香杏鲍菇的做法

1.准备好原材料:杏鲍菇手撕成丝,泡好的黑木耳切成丝,鱼香肉丝调料;

2.鱼香肉丝调料放入碗中;

3.加入适量的清水搅拌均匀;

鱼香杏鲍菇步骤1-3

4.烧热锅,按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合;

5.下入手撕的杏鲍菇煸炒;

6.煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝;

鱼香杏鲍菇步骤4-6

7.一起翻炒,加入适量的盐和黑胡椒;

8.倒入准备好的鱼香肉丝调味料液,翻炒均匀后煮上一、两分钟;

9.起锅前加入香菜梗翻炒均匀;

鱼香杏鲍菇步骤7-9

10.装入盘中,摆上香菜叶。

特别提示

1.杏鲍菇手撕不仅能更入味,而且营养不易流失;

2.为了更突出鱼香味,炒制时需用普通油和红辣椒油按1:1混合而成;

3.家里如果没有鱼香肉丝调料,可以用四川泡辣椒(切碎)10g,黄酒1汤匙,米醋1汤匙,生抽1汤匙,白砂糖1汤匙,水淀粉1汤匙,大葱末、蒜末、姜末各适量,盐少许调制而成;

4.先炒杏鲍菇,煸炒至微微发软后加入黑木耳翻炒,再加入盐和鱼香汁煮上一、两分钟,起锅前加入香菜梗即可。

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鱼香杏鲍菇的讨论
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评论列表(评论 10)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-12-17 11:03:15 美食城手机网友
味道很好,亲手做的吃着感觉就是不一样
回复 支持7
2018-11-19 01:23:27 美食城手机网友
今天尝试过了味道真是不错。咬上也是很有味道
回复 支持10
2018-10-22 23:19:59 美食城手机网友
好香啊!好好看!你真棒!
回复 支持8
2018-09-24 16:27:26 美食城手机网友
鱼香肉丝料没,见过啊!
回复 支持6
2018-09-17 23:45:32 美食城手机网友
不错哦
回复 支持8
2018-09-04 02:16:49 美食城手机网友
自已做吃得放心超爱呢
回复 支持6
2018-09-04 02:16:48 美食城手机网友
是不是和鱼香肉丝一个味道
回复 支持8
2018-08-19 17:32:54 美食城手机网友
好想做一做再品尝一下。
回复 支持8
2018-08-10 14:43:04 美食城手机网友
亲做得真好,看着就想吃了~
回复 支持9
2018-06-28 17:16:24 美食城手机网友
做的菜真漂亮
回复 支持8