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双椒皮蛋

□ 作者:馨怡 ‖ 来源:馨怡美食博客    2013-09-02 23:03:33

皮蛋是中国独特的蛋加工品,是一种碱性食品,其营养成份与一般的蛋比较相近,在腌制的过程经过强碱的作用,使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。

辣椒含有丰富的维生素,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有降脂减肥的作用。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃痛、腹泻并诱发胃肠疾病。吃辣椒,适量即可。

双椒皮蛋

双椒皮蛋

原料:皮蛋  青红辣椒 蒜  香醋 盐,生抽

双椒皮蛋的做法

1.皮蛋在食用前最好用水煮一下,捞出剥去蛋壳,切成小丁。

双椒皮蛋步骤1-2

2.青红辣椒切小块,焯水,捞出沥干水份。

3.把皮蛋与青红辣椒装入碗里,依次放入香醋,香油,生抽,盐,蒜末搅拌均匀完成。

双椒皮蛋步骤3

味道好吃,特别是就稀饭,更是一绝。

在食用松花蛋时,加点点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更有味。

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香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。  

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。

关键词:皮蛋

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