莲花卷

□ 作者:蜜糖 ‖ 来源:蜜糖美食博客    2013-09-02 09:25:16

这款有名的面点做起来真是简单

但是成品很好看

暄软精致

喜欢面点的小伙伴们

值得一试啊

莲花卷

材料:面粉500克、酵母5克、糖10克、盐2克、水220毫升、花生油5毫升

莲花卷

莲花卷的做法

1、准备好面粉、酵母、糖和盐

2、将粉质材料逐步加水,和成雪花状后,加入花生油

3、和成软硬合适的面团,醒发(面不必发起来)

莲花卷步骤1-3

4、醒好的面团揉至光滑,平分成40克左右的等份面团备用

5、两块面团为一组,将面团分别擀成大小均匀的圆形面片(不必太薄)

6、将擀好的面片翻过来,(也就是面多的一面朝里,为了分层明显)折成扇形

莲花卷步骤4-6

7、两组扇形分别切两刀,成三块

8、将两组最大的那块切口相对,剩下两组是最长边相对

9、叠好

 莲花卷步骤7-9

10、如图,用筷子横压一下

11、将生坯转90度,一边压一下

12、另一边压一下

莲花卷步骤10-12

13、将筷子相对捏紧,转一下,取出

14、做好的莲花卷生坯,醒发至花卷轻盈

15、水开后上屉蒸15分钟,关火,2、3分钟后出锅即可(可用枸杞、枣或颜色点缀花芯)

莲花卷步骤13-15

美食小贴士

1、面和得不要太软,为了保持莲花卷的形态

2、和好的面,不要等到发起来,也是为了操作方便并且成品美观

3、制好生坯后要充分醒发,这样既兼顾了形象又保证了面点的口感

4、因为做得袖珍,所以我没用筷子,用的竹签子,可以自行调整大小

5、卷多做,形象会越来越精致

莲花卷的做法

关键词:面粉

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莲花卷的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-01-08 17:01:16 美食城手机网友
哇哦,今天的饭有选择了
回复 支持26
2015-06-08 13:06:16 美食城手机网友
你的菜全是经典, 来点尝尝
回复 支持20