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香芋月饼

□ 作者:为爱下厨 ‖ 来源:为爱下厨美食博客    2013-08-31 00:00:00

香芋月饼---自制香芋馅

一年一度的中秋佳节又快到了,今年就不打算在外面买月饼了,因为不喜欢吃外面太甜的食物,往年每逢过中秋在外面买的月饼,都是因为太甜而吃得少。现在自己会做,甜度可以自己掌握,做一些低糖低油型的月饼,一次吃多也不会觉得腻人。

虽然现外面也有一些低糖型的月饼销售,但身边却越来越多的人自己动手做,自己做的好处就是:不添加任何的添加剂,吃着更放心。

今天做的这款月饼是送给一位好友的,自从知道俺会做月饼后,说什么也要俺做几个给她尝尝。

香芋月饼

香芋月饼的做法

香芋馅的材料:大芋头1个400克左右、淡奶油50克、白糖60克。

香芋馅的做法

1.芋头买回来,清洗干净,去除表皮,切块码在碟子上。

2.冷水下锅,隔水蒸20分钟,至用筷子夹会软烂。

香芋月饼步骤1-2

3.放至温热后,把芋头装入保鲜袋,排气,打结,用擀面杖擀成芋泥。

4.把芋泥放锅中,倒入淡奶油和白糖,开小火,搅拌均匀,炒至白糖融化,成干湿适中的芋泥馅。

香芋月饼步骤3-4

香芋月饼

饼皮材料:中筋面粉90克、转化糖浆65克、调和油25克、枧水1.5克

饼皮做法

1.把转化糖浆、枧水和调和油倒入盆中,用打蛋器搅拌至完全混合均匀。

2.筛入面粉搅拌均匀,放冰箱冷藏1小时。

香芋月饼步骤5-6

香芋月饼步骤7-8

香芋月饼步骤9-10

香芋月饼的做法:50克月饼11个

1.分别把月饼皮和香芋馅分成3:7的比例(即饼皮15克、饼馅35克),松弛一会。

2.取一块月饼皮,用手将饼皮按成饼状,中间放上香芋馅,用手将香芋馅向上推进,逐步的向上收口,直至最后变成一个圆球。

3.模内用毛刷刷上薄薄的一层糯米粉防粘。我上次用的是面粉,感觉这次用糯米粉更容易脱模。

4.烤盘上铺油纸,将模具入入一个月饼圆子,在烤盘上按压一下,再按出月饼成型。

香芋月饼步骤11-12

香芋月饼步骤13-14

香芋月饼步骤15-16

5.烤箱200度预热,上下火。

6.在要烤的月饼上喷一些水。

7.烤盘放入烤箱中层,先烤7--8分钟至月饼定形,再取出在顶部刷上薄薄的一层蛋黄液继续200度烤12-15分钟左右。

8.烤好的月饼,放至室温一晚,等待回油后食用。

香芋月饼的做法

美食小提示

1.在包好的月饼上喷一些水可以预防烤的过程中开列。

2.手粉用炒干的糯米粉更容易脱模。

3.各家的烤箱温度不一样,月饼在烤的最后5分钟最好在旁边看顾着,以免烤的太干饼皮上色太深,影响外观。

关键词:香芋月饼食谱月饼

香芋的营养价值

每100克土栾儿块根含淀粉38 2克,粗纤维15 2克,粗蛋白2 63克,还原糖4 29克,还含有维生素B1、维生素Bz及多种微量元素...[更多]

香芋月饼的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-10-31 21:53:31 美食城手机网友
让我迷失在美食的世界吧
回复 支持7
2018-10-07 09:46:46 美食城手机网友
第一次看到这做法!好!
回复 支持7
2018-09-15 18:46:10 美食城手机网友
以前总跟妹妹抢着吃。
回复 支持7
2018-08-27 09:36:56 美食城手机网友
色泽好,看了想吃。
回复 支持9