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味精

□ 作者:九月菊花开 ‖ 来源:九月菊花开美食博客    2013-08-29 12:13:02

平时,家中炒菜或煲汤时,总感觉不放味精会少了些鲜味儿,其实,告诉大家一个小秘密,那就是用天然的食材自己做“健康味精”,不但吃起来没负担,而且味道一点也不输给含各种添加剂的人工味精。

可以制作味精的天然食材有许多,如海带、香菇、紫菜、虾皮等等,都可以,今天,仅以稍复杂的虾皮为例,其它的做法大同小异,看看哪个香味更适合自己吧。

味精的做法

味精的做法

方法一

虾皮适量

味精步骤1

虾皮冲洗干净

味精步骤2

控干水分,放入锅中,

味精步骤3

开最小火,焙至稍稍上色,取出晾凉,用搅拌器打成粉末(或者放菜板上,用擀面棍擀成粉状),放入密封瓶中保存即可。

味精步骤4

方法二

干香菇几朵

用干净的湿布擦掉表面浮灰(千万不要用水清洗),用手掰成小块儿,放入搅拌器里打碎成粉末,放入密封瓶中保存即可。

方法三

紫菜适量

用剪刀将紫菜剪成小块儿,放入搅拌器里打碎成粉末,放入密封瓶中保存即可。

味精

特别提示

1.所有方法制作的“味精”,都怕受潮,所以一般不要做太多,随吃随做,很方便;

2.做好的“味精”,一定要及时放入密封瓶中保存,千万不要让其进水或受潮,否则会成一团没法使用。

美食城网站小提示

鸡蛋和味精不能一起吃:鸡蛋不宜以味精作为其调味料,二者不宜同食。

味精和鸡蛋不能一起吃:同食破坏鸡蛋的天然鲜味

味精的药用价值

味精的药用价值:味精具有肉类美味,特别是在微酸性溶液中味道更鲜。但是,味精的药用价值恐怕知道的人不多。味精在人体内的谷氨酸能与血氨结合形成谷氨酞胺,解除组织代谢过程中所产生的氨的毒害作用,从而能预防和治疗肝昏迷,保护肝脏...[更多]

味精的讨论
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