轻乳酪蛋糕

□ 作者:quenny ‖ 来源:quenny美食博客    2013-08-27 08:21:40

这款轻乳酪蛋糕,其实还是搬家之前做的了,日子真的很久了,好在当时的用料配比都记在小本子上了,翻一翻竟被我翻了出来。那么,状态的恢复就先从整理拖沓的日记开始吧~~~

轻乳酪蛋糕

材料:奶油奶酪180g,鸡蛋3个,酸奶100g,淡奶油78g,低筋面粉55g,细砂糖72g

准备工作:

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离;

2.取一张油纸,按照模具底部的形状裁剪出椭圆形,再裁一条高出模具高度的长条状,分别放入模具底部和四周,备用;

轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

1.将奶油奶酪放在室温下软化后搅打至顺滑;

轻乳酪蛋糕步骤1

2.慢慢注入酸奶,搅打均匀;

轻乳酪蛋糕步骤2

3.加入淡奶油,搅打均匀;

轻乳酪蛋糕步骤3

4.加入蛋黄,搅打均匀;

轻乳酪蛋糕步骤4

5.筛入低筋面粉,用刮刀翻拌,直至面粉完全和乳酪糊混匀,盖好保鲜膜放入冰箱冷藏备用;

轻乳酪蛋糕步骤5

6.另取一盆,将蛋白打至粗泡开始分次加入细砂糖,直至将蛋白打发至湿性发泡过一点儿的状态(还不到干性发泡状态);

7.取出冷藏至浓稠状态的乳酪糊,将1/3打发好的蛋白加入乳酪糊中,翻拌均匀;

8.将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中,继续翻拌,拌匀即是乳酪蛋糕糊;

轻乳酪蛋糕步骤6-8

轻乳酪蛋糕步骤9

9.蛋糕糊倒入模具至8~9分满;

轻乳酪蛋糕步骤10-11

10.将模具放入烤盘,并向烤盘中注满水;

轻乳酪蛋糕步骤12

11.放入预热好的烤箱中下层,160度,60~70分钟,出炉放至冷却后脱模,冷藏半天后再食用味道更佳;

轻乳酪蛋糕步骤13

轻乳酪蛋糕的做法

关键词:蛋糕

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蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋...[更多]

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