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伤心凉粉

□ 作者:赛菲 ‖ 来源:赛菲美食博客    2013-08-23 12:44:17

姑娘小伙都热爱的川味小吃----伤心凉粉

伤心凉粉也是一道风味名小吃,有“麻、辣、香、脆”的川味特点。凉粉里有辣椒油、小米辣圈和花椒面等佐料,各种辣味与麻味重重叠叠,有钻心之感,有的吃得热泪盈眶,一副极伤心的样子,还是不忍放下筷子。我在游成都宽窄巷子时买了一碗,吃一口就觉得胸口疼痛,不敢吃第二口。据说最好吃的伤心凉粉,在龙泉驿区的广东会馆。

有的地方,把凉粉用来甜吃,我还是不太习惯,如果里面能配上冰镇酸梅汤和冰粉,酸甜解暑,冰爽怡人,我也能喝上一大碗。

材料:豌豆淀粉100克,蒜泥1/2汤匙,盐适量,辣椒油2汤匙,酱油2汤匙,白糖1咖啡匙,青芥辣1咖啡匙,小米辣3粒,香葱2根,鸡精1咖啡匙,花椒粉1咖啡匙。

伤心凉粉

伤心凉粉的做法

1、用两个同样的杯子,装入等量的水和豌豆淀粉。

2、把步骤1中的水和豌豆淀粉充分搅匀成水淀粉。

3、锅里放5杯同量的清水,烧开,然后倒入水淀粉,不断搅拌。

伤心凉粉步骤1-3

4、一直搅拌到淀粉成透明状,并可以连成一片不断时,关火。

5、将熬好的淀粉糊放入容器里。

6、待糊自然泠却成固体凉粉时,倒扣出来。

伤心凉粉步骤4-6

7、把凉粉切成条状,或者块状。

8、取一个碗,加入蒜泥、青芥辣、酱油、花椒粉、辣椒油、鸡精、白糖和适量盐搅拌均匀,做成味汁;葱切成葱花,小米辣切碎。

9、将调好的味汁淋在凉粉上,放上小米辣碎和葱花,吃时拌匀即可。

伤心凉粉步骤7-9

特别提示

1、用豌豆淀粉做凉粉,粉和水的比例以1:6为宜,绿豆淀粉是1:5。

2、水淀粉放入开水锅里时,要不停地搅拌。

3、放入青芥辣味道很特别,没有可以不放,还可以根据喜好放点香醋。

关键词:凉粉食谱凉粉

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伤心凉粉的讨论
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评论列表(评论 11)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-10 14:57:48 美食城手机网友
[随意吐槽]这个吃了会伤心吗
回复 支持7
2017-08-19 16:14:13 美食城手机网友
这个颜色看起来好有食欲啊
回复 支持11
2017-07-06 17:35:03 美食城手机网友
顶一下,我喜欢成都和重庆的美食!上两次去都没吃够!
回复 支持6
2017-07-05 21:45:53 美食城手机网友
真香呀。。。。想吃
回复 支持14
2017-07-05 17:24:42 美食城手机网友
[随意吐槽]我最喜欢辣的菜我一看到凉粉就想来一点哎可惜是晚上各位朋友有什么拿手的菜推荐一下吧
回复 支持8
2017-07-05 17:24:34 美食城手机网友
[随意吐槽]真不错哦!
回复 支持8
2017-06-18 15:07:47 美食城手机网友
为什么叫伤心凉粉?
回复 支持18
2017-06-18 11:53:48 美食城手机网友
心凉粉有两种说法:一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉,因为思念而伤心,故得名;二则指该凉粉秃辣,吃了凉粉的人都会被辣出眼泪,个个泪汪汪,别人还以为遇到了什么伤心事
回复 支持11
2017-06-18 11:26:38 美食城手机网友
为什么叫伤心凉粉?
回复 支持13
2017-06-17 14:01:50 美食城手机网友
这得有多“伤心”啊!好诱惑
回复 支持15