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黄焖鸡

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2013-08-19 09:44:22

黄焖鸡:居家必备简单美味的下饭菜

炖鸡,算得上是居家必备的下饭大菜了;炖一锅好鸡,不免要荤素搭配、简单美味。我家的饮食习惯,鸡是要经常地吃的,但不能连续吃。

买了一只走地三黄鸡,一次也就吃半只留半只。

怎么做呢?最家常的黄焖鸡吧——

所谓黄焖,其实很简单,就是先把鸡肉煎黄,再炒再焖。

把鸡肉煎至焦黄的过程,一来可以把肥鸡的油煎出来,让鸡肉更香,二来焖炖过程中有了鸡油的滋润,鸡肉才会不硬不柴、肥美鲜香。所以,一只走地散养的肥鸡是上佳之选。

黄焖鸡的另一个特点是搭配了木耳、香菇、笋等配料,不仅味道更加鲜美丰富,而且搭配合理、营养均衡。

兼之做法简单,可以说是居家必备的美味营养烹鸡法。

因此,要吃黄焖鸡,完全不必上街,自己在家做就可以了,还可以根据自己的喜好调节口味儿——

黄焖鸡

主料:新鲜三黄鸡半只,

腌鸡料:姜片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺

配料:水发冬笋100g,干香菇10朵,木耳10g,

调味料:干红辣椒5、6个,大蒜2瓣,盐1/2小勺,冰糖1小勺,老抽1/2小勺,香菇水适量,食用油2大勺

装饰调味料:香葱1根,青红尖椒共1个

黄焖鸡

黄焖鸡的做法

1、香菇提前泡发;

2、木耳提前泡发;

黄焖鸡步骤1-2

3、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;

4、鸡肉剁成核桃块儿,提前清水浸泡,中间多次换水,至水清;

黄焖鸡步骤3-4

5、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;

6、加入姜片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺抓匀,腌制20分钟以上;

黄焖鸡步骤5-6

7、冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;

8、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾,备用。

黄焖鸡步骤7-8

9、锅中入油,热锅凉油小火,加入鸡肉块儿以及所有腌料,慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄,盛出备用;

10、原锅爆香蒜末和干红辣椒,至辣椒呈深枣红色;

黄焖鸡步骤9-10

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黄焖鸡的讨论
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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-01-07 19:45:33 美食城手机网友
煎鸡肉时不管怎么控干,都会出好多水,煎不出鸡油,怎么避免啊?
回复 支持9
2017-12-20 17:36:17 美食城手机网友
这道菜真的很棒,很值得尝试
回复 支持5
2017-12-07 14:10:57 美食城手机网友
看着很不错哈,不知道我们这种菜鸟能不能学会
回复 支持8
2017-12-04 10:55:02 美食城手机网友
好吃的菜菜
回复 支持7
2017-11-25 11:24:18 美食城手机网友
冬笋黄焖鸡感觉好吃点,味道更加纯香 ,富含冬笋的营养更多些
回复 支持7
2017-11-07 23:50:14 美食城手机网友
好棒啊,改天试试
回复 支持9
2017-10-17 17:25:13 美食城手机网友
放点土豆或者山药一起闷味道应该不错
回复 支持7