紫米馒头

□ 作者:涛涛妈咪 ‖ 来源:涛涛妈咪美食博客    2013-08-16 22:38:53

呵呵,我想过个几年,数数我们家会出现多少馒头,估计最多的真的是馒头了,其实,我也经常做包子,只是包的不太好看,真的不太好意思放上来让大家笑话,所以,馒头没有折子,想对来说,只要外形圆滑,就会看着比较漂亮,能见人一点。

今天做的这款是目前我做过的馒头中我最喜欢的一种,蒸的时候有很香很香的黑米的味道,口感是那种有嚼劲的那种口感,我做过很多次了,很喜欢啊!因为加了黑米粉,所以口感没有纯面粉的馒头那么细腻,但那种有种粗粮的口感,我却是很喜欢的哦,有喜欢吃粗粮的朋友,不要错过这款馒头哈。

将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头

材料:普通面粉200克,紫米50克,糖30克,酵母3克。

紫米馒头

紫米馒头的做法

1、将紫米用研磨机磨成粗粉。

紫米馒头步骤1-2

2、将所有材料分别倒入面盆里,混合均匀。

3、再将材料用筷子拌均,用手揉成团。

紫米馒头步骤3

4、然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团,(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内,盖上盖放至温暖处发酵。

5、至面团发酵至2倍大即可。(大约在34度的天气发酵了一小时)

紫米馒头步骤4-5

6、发酵好的面团取出,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。

7、将面团擀成长方形,由上向下卷成圆柱形。

紫米馒头步骤6-7

8、刀粘点水,将面团切成8份,然后手握成弯弓状,揉圆面团,揉至面团表面光滑(我的这个不太够光滑哈)。(具体看图,我表达的不太好)

9、蒸锅内注入冷水,将蒸架抹上一点油,将生馒头放在蒸架上加锅盖,静置醒发20分钟。

紫米馒头步骤8-9

10、开火烧开水后转中火蒸15分钟,蒸好后不要马上开盖,等2分钟热气散去后再开盖即可。

紫米馒头步骤10

特别提示

1、揉面要揉到三光的状态,即手光,盆光,面光的状态是最好的。

2、发酵好后用力揉个10分钟,为的是把发酵后产生的小气泡揉掉,这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。

3、切的时候刀粘上点水,这样面团就不粘刀了。

4、揉圆的时候要有点耐性,这样面团才会光滑哈。

5、最后一点最重要,切记,馒头包子都是冷水下锅蒸,不能把水煮开了再放生胚下去蒸。

6、蒸好后不要立刻开盖,等个两分钟再开,这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。

关键词:紫米馒头食谱紫米食谱馒头

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