糖醋菊花鱼

□ 作者:璐稔 ‖ 来源:璐稔美食博客    2013-08-08 23:31:47

下图是我做的【菊花鱼】,纯属不自量力,自找没趣型,看到差距了吧,啊哈哈~~

不知轻重的我,从此便惦记上了这道灰常考验刀工的【菊花鱼】。

先爬上百度,看了不少【菊花鱼制作】视频,感觉还行,没有想象中的辣么难。

把基本步骤都认真记在本本上,周末时间宽裕,准备给家人一个惊喜,挑战这道高难度、经典菜——【糖醋菊花鱼】!

哈哈~~不做菊花鱼,还真不知道自己的刀工有多差!

“纤细秀美”的菊花花瓣,居然让我给切的又粗又短(虽然我已经尽了最大努力,超水平发挥了自己的卓越刀工),加上油炸的时候,因为心疼我家的油,油量过少的直接结果是,鱼肉丝在油锅里完全没有舒展开来,挤在了一堆。

可以说这是一道不太成功的【菊花鱼】,本来打算重新做一次,满意了再端上来给各位掌眼,后来从所拍的片片中发现,从某一个特别的角度,还有几张“貌似”的,好吧,本来就不是专业的,不满意的作品也发上来,供大家茶余饭后消遣一乐,或者从我的失败中汲取一些经验教训,也不枉稔姐我的一番苦心袅~~

糖醋菊花鱼

主料:草鱼一条(三斤多为好)

调料:盐、番茄酱、料酒、白糖、白醋、白胡椒粉、味精

糖醋菊花鱼

糖醋菊花鱼的做法

去除鱼刺

1、草鱼一条,请鱼档代为杀好,回来后将鱼肚子里的黑膜取净,血水多冲洗几遍,直到干净。

2、剁下鱼头和鱼尾。鱼头一劈两瓣待用,鱼尾和鱼鳍不要。

糖醋菊花鱼步骤1-2

3、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

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糖醋菊花鱼的讨论
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评论列表(评论 10)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-10-18 11:01:24
一直不知道怎么做这个,看见别人的都是整条鱼,楼主这个简单点,下次试试
回复 支持5
2018-09-19 13:12:54
看着好好吃的样子,好吧,学做一次!
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2018-08-31 09:06:14
于 2018-05-14 22:09:32发布

可以用红薯淀粉吗?还有就是草鱼肉会有刺吗

炸了就是酥脆的,剩下的都是些小软骨
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2018-08-13 11:49:41
昨昨晚做了下,很好吃
回复 支持7
2018-08-06 09:29:49
刺肯定是有的,不过没有多少,做出来刺很小,没事的
回复 支持5
2018-07-06 10:59:59
从小吃鱼吃腻的我此刻却如此想吃鱼
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