仔姜肉丝

□ 作者:活石 ‖ 来源:活石美食博客    2013-08-08 08:20:06

炎炎夏日里的开胃菜——仔姜肉丝

根据最新的天气预报显示,全国各地的气温仍持续高温。长沙,重庆,杭州排名前三,成都排名第十。也算榜上有名啊!在这炎热的夏天,因为人体唾液、胃液分泌会减少,因而影响食欲。吃啥都不香。家里的两帅哥提意见了,说最近跟着我不吃辣椒,都没有胃口了。想想也是,为了我的身体,他们都陪着我吃得很清淡,身为四川人还真是难为他们了。今天到了菜市场那脆嫩水灵的仔姜一下子就吸引住了我的眼球。俗话说“饭不香,吃生姜”。这仔姜辛辣爽口,刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃肠蠕动。用来炒肉丝真是夏日里绝佳的开胃菜啊。今天就来一份脆鲜辣脆爽的仔姜肉丝吧。

仔姜肉丝

仔姜肉丝

食材:

1.仔姜200g仔姜用刀将仔姜表面清洗干净,斜切成薄片,再切成细丝,用少许盐拌匀腌制10分钟,然后沥干水分。韭菜花150g洗干净后切成一寸左右长条

2.精瘦肉200g洗净切丝,用料酒1勺,酱油1勺,豆粉2小勺码味。

3.肉里加适量水延顺时针方向拌匀,腌制15分钟,让肉充分吸收水分。

仔姜肉丝原料

仔姜肉丝的做法

1.锅烧热后,放入植物油30ml,烧至5成油温后,放入肉丝。

2.大火,快速翻炒使肉松散。

3.加入1勺自制豆瓣酱炒匀。

仔姜肉丝步骤1-3

4.加入切好的仔姜丝,韭菜花条。

5.再炒半分钟左右即可。

6.起锅装盘。

仔姜肉丝步骤4-6

美食小体会:

1.炒肉的时候,一定要热锅冷油,否则肉丝易粘锅。

2.仔姜是可以生吃的,下入仔姜后不用炒太久,否则就不够脆爽。

仔姜肉丝的做法

关键词:仔姜肉丝

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