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芙蓉青口贝

□ 作者:玉食贝贝 ‖ 来源:玉食贝贝美食博客    2013-08-05 09:16:02

青口贝,即翡翠贻贝,又名海虹,干制后即为“淡菜”。为我国重要经济贝类之一,是驰名中外的海产珍品,肉味鲜美,营养丰富,干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%,以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。海虹在青岛属于价格低廉、高产的海鲜产品。周日我家小阿姨回聊城内地老家,给她买了螃蟹、扇贝、牡蛎、海虹带回去,一个大保温箱实在装不下了,留下几个海虹和几只牡蛎。也不要浪费吧,既然少就做精致点吧,海虹做了芙蓉青口贝,牡蛎我们都叫海蛎子,做了蒜蓉牡蛎。

海虹适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食,所以搭配了胭脂萝卜,既漂亮又养生。

芙蓉青口贝

材料:青口贝(海虹)15只、肥瘦相间的猪肉50克、虾仁50克,鸡蛋1只、枸杞子几颗。

调料:食用油、盐、自制鸡精、蒸鱼豉油、料酒适量,不用葱姜保留贝肉的鲜美。

芙蓉青口贝

芙蓉青口贝的做法

1、准备原料

2、青口贝用刷子刷洗干净。

芙蓉青口贝步骤1-2

3、放入锅中加没过海虹量的热水,开锅贝壳开口即可,不要煮火大了,火大肉就瘦了。

4、捞出青口贝用小勺挖下贝肉、保留几个大小一致的两片贝壳相连的贝壳做容器用。

芙蓉青口贝步骤3-4

5、贝肉剪去海草包、和内脏清洗干净。

6、清理干净的贝肉切成碎小的颗粒。

 芙蓉青口贝步骤5-6

7、虾仁用牙签挑出虾线。

8、猪肉、虾剁成肉馅、胡萝卜切碎沫。

芙蓉青口贝步骤7-8

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