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芝麻酱豆角

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2013-08-01 16:49:27

熟芝麻经石磨反复研磨后就是芝麻酱,芝麻酱气味芳香味美可口。因其富含铁钙等微量元素,因此芝麻酱除了用来做调味品外还兼具独特的营养作用。用芝麻酱来做菜,应是很多人比较喜欢的一种方式例如芝麻酱豆角,拌豆角用芝麻酱的话吃起来的口感就比其他的食材要来的地道。

用芝麻酱做菜因芝麻酱粘稠就需要用其他的液体把芝麻酱“泄开”,就是把芝麻酱调制成需要的粘度。以前做芝麻酱豆角是用水来泄芝麻酱,这种方子简单,但掺了水的芝麻酱口感松垮,不饱满。今天我就把这个方子改一下,先用香油泄开芝麻酱,再用陈醋勾兑。芝麻酱用香油泄很容易变稀,加入陈醋搅拌后芝麻酱就变得黏稠成蓬松状,这样处理后的芝麻酱口感饱满,清新。

芝麻酱豆角的做法

芝麻酱豆角

材料:芝麻酱、嫩豆角、大蒜、陈醋、香油、精盐、植物油

芝麻酱豆角的做法

1.锅里倒入清水,洒少许精盐并滴入一些植物油。水冒泡时倒入择洗干净的嫩豆角,开小火把豆角烫至颜色变深后捞出。晾凉后,把豆角切成长度为十公分左右均匀的长段。

芝麻酱豆角的做法步骤1

2.小碗里挖入两汤匙芝麻酱,调入1/2汤匙香油。用小勺子轻轻搅拌,把芝麻酱泄开,直到芝麻酱变稀。

芝麻酱豆角的做法步骤2芝麻酱豆角的做法步骤3

3.倒入约两汤匙陈醋,用勺子轻轻搅拌。搅拌至芝麻酱粘稠成蓬松状。

芝麻酱豆角的做法步骤4芝麻酱豆角的做法步骤5

4.如果感觉芝这样处理过的麻酱过于粘稠的话,可兑入适量的凉开水。

芝麻酱豆角的做法步骤6

5.大蒜瓣用刀斩成细粒。把切好的豆角段码入干净的容器里,洒上蒜粒,调入适量的精盐拌匀。最后把调好的芝麻酱浇在豆角段上,拌匀即可。

芝麻酱豆角的做法步骤7芝麻酱豆角的做法步骤8

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关键词:豆角豆角食谱

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评论列表(评论 11)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-09-18 10:39:08 美食城手机网友
喜欢豆角。
回复 支持11
2018-08-30 21:21:22 美食城手机网友
有家的味道 我妈就爱这么做呢,麻酱里面拌上蒜泥
回复 支持7
2018-08-12 17:21:55 美食城手机网友
于 2018-04-25 23:37:51发布

适合夏季的凉拌菜!

是啊,炎炎夏季来个凉拌大凉菜是很惬意的事
回复 支持9
2018-08-05 21:40:23 美食城手机网友
夏天吃这个很舒服
回复 支持3
2018-07-04 08:54:01 美食城手机网友
做得漂亮,吃过水凉面啦。
回复 支持13
2018-06-18 10:43:55 美食城手机网友
很经典的素菜!
回复 支持8
2018-06-18 10:43:51 美食城手机网友
这个要焯多久呢
回复 支持7
2018-06-03 18:15:51 美食城手机网友
好香的麻酱
回复 支持6
2018-05-19 15:56:20 美食城手机网友
南方也叫豆角
回复 支持9
2018-05-06 00:04:56 美食城手机网友
清淡,清爽!
回复 支持7