您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 家常菜 >

黄瓜炒肉片

□ 作者:浓咖啡淡心情 ‖ 来源:浓咖啡淡心情美食博客    2013-08-01 07:46:26

炒黄瓜片实在是很家常的一道菜,其实真没啥可说的,那我为啥还说呢?

一般情况下黄瓜片只要进了热锅,无论多快手,出锅也变软,放一会就变黄,所以咱今天就说说怎么不让黄瓜片变软变黄,出锅后还是脆脆的口感,绿绿的颜色。

特别简单的一招,切好的黄瓜片用盐腌渍一下,杀出里边的水分再炒,炒好的黄瓜片脆脆的、绿绿的,全新口感,特别好吃。

一妙招让炒黄瓜颜色翠绿口感清脆:黄瓜炒肉片

原料:黄瓜1根、猪肉约100克、胡萝卜适量、青红小尖椒各2根

调料:盐1小勺、生抽酱油1大勺、料酒1小勺、水淀粉1大勺、鸡精适量、葱末1大勺、姜末少许

黄瓜炒肉片

黄瓜炒肉片的做法

1.黄瓜刷洗干净,胡萝卜洗净、青红椒洗净,猪肉洗净。

2.黄瓜切成较厚的片(腌过的黄瓜片会变薄,所以要切得稍微厚一点),胡萝卜切薄片。

黄瓜炒肉片步骤1-2

3.把黄瓜片和胡萝卜片放进盘子里,加入盐拌匀,腌30-40分钟。

4.猪肉切薄片,青红尖椒切圈。

黄瓜炒肉片步骤3-4

5.猪肉片加酱油、少许盐,料酒拌匀,再倒入水淀粉拌匀,然后倒入1/2大勺的植物油拌匀,腌20分钟使其入味。

6.黄瓜片腌好后,滗出里边的水。

黄瓜炒肉片步骤5-6

7.炒锅烧热,倒入约5大勺油,油温5成热后放入腌好的猪肉片。

8.待猪肉片变成白色,差不多9分熟后,把肉片盛出来。

黄瓜炒肉片步骤7-8

9.原锅留适量底油烧至5成热,放葱姜末、辣椒圈炒出香味。

10.倒入黄瓜片。

黄瓜炒肉片步骤9-10

11.再倒入肉片,开大火快速炒约7-8秒钟。

12.然后加适量鸡精,再炒约5-6秒钟即可关火起锅。

黄瓜炒肉片步骤11-12

美食小提示:

1、黄瓜片和肉片都提前腌过,已经有咸味了,所以在炒的过程中一般不需要加盐,如果口味过重,先尝一下再决定是否加盐。

2、腌肉片时加点植物油,能使炒好的肉片软嫩。

黄瓜炒肉片的做法

3、可以用腌黄瓜出来的水调淀粉腌渍肉片,既不浪费,又给肉片增加了口感,但是需要注意的是,腌黄瓜的水有咸味,就不要再给肉片里额外加盐了。

美食城网站小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。

关键词:黄瓜肉片肉片食谱

黄瓜鱼的营养价值

此鱼是世界名种,都有一种鲜黄瓜味,故名。其肉味甚鲜,宜于清蒸、清炖、红焖、酱烧等;还可制罐头,与沙丁鱼媲美。每餐摄入量150克...[更多]

黄瓜炒肉片的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-04-26 08:32:59 美食城手机网友
我也喜欢这样做,好吃!
回复 支持3
2019-04-11 10:14:16 美食城手机网友
刀工很好,黄瓜切的很漂亮
回复 支持2
2019-03-17 20:26:30 美食城手机网友
活生生把我看饿了
回复 支持2
2019-02-28 11:35:23 美食城手机网友
突然胃口大开
回复 支持1
2019-01-08 23:31:14 美食城手机网友
好吃
回复 支持3