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花菇火腿蒸鸡

□ 作者:臻妈 ‖ 来源:臻妈美食博客    2013-07-31 08:18:17
鲜香滋味蒸出来----花菇火腿蒸鸡

炎炎夏日,总想做一些简单却又能调动胃口的菜式,刚好手边有新鲜的半只鸡,不想花费数时去煲鸡汤,也不愿拿来热炒,于是想到不如把鸡蒸了来吃。在公婆家吃到过香菇火腿蒸鸡,老公总说小时候他特别爱吃这道菜,但如今公公做起来味道也似乎不复以前。我在做这道鸡的时候,操作手法上和公公有所区别,当我把这道菜端到餐桌上,老公夹起一块品尝时,面露惊喜,说似乎吃到了多年前的味道,鸡肉鲜嫩,火腿鲜香,花菇滑爽,一道蒸鸡让他盛了两次饭,儿子也胃口大开。看来,夏日开胃晚餐,又获成功。

花菇火腿蒸鸡

材料

嫩鸡半只(可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替),

花菇6朵(可用干香菇代替),

火腿1块(不要选择太精的火腿,没有油份,不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉,吃起来会更香),

生姜、大蒜、葱适量,

调味:盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油。

花菇火腿蒸鸡原料

花菇火腿蒸鸡的做法

1.花菇先用温水泡发,鸡肉剁成小块,火腿切厚片,生姜大蒜切片,葱切段。

2.将鸡块放入碗中,加入一点点盐抓匀(注意,不能太多,后面火腿蒸时会有咸度)喷入少许料酒,再加入半汤匙生粉抓匀(保持鸡肉滑嫩),最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀(去腥),放入冰箱腌制10分钟;

花菇火腿蒸鸡步骤1花菇火腿蒸鸡步骤2

3.将花菇均匀的铺在鸡肉里,淋上2汤匙的色拉油。

4.放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出,拣去葱姜蒜片,将蒸鸡的汁水倒入碗里,调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上,撒少许葱花即可。

花菇火腿蒸鸡步骤3花菇火腿蒸鸡步骤4

特别提示

1.加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气,增香味。

2.鸡肉加入生粉腌制,可以裹住水份,使蒸好的鸡肉更滑嫩。

3.加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴。

4.最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。

美食城网站小提示

冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效

关键词:火腿

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