肉末干煸茄子

□ 作者:活石 ‖ 来源:活石美食博客    2013-07-30 01:17:25

持续的高温天气,使病人增加了好多。每天忙碌的工作结束后,回到家是真心不想做饭啊!不过,最近儿子放假在家还是挺乖的,在我的教导下,学会了煮粥。呵呵,这下可好了,每天下午他都在家把粥煮好。等我回家粥已经晾得差不多了,我只需要简单的做几个小菜就可以了。这菜嘛,简单,下饭就好。茄子营养丰富,做法简单。不论是红烧,凉拌,干煸都很好吃。最主要的是,在菜价横飞的日子里,这茄子还算是物美价廉。正好也教教那小子。期待再过几天,我下班后回到家就可以吃到儿子做好的饭菜了。嘿嘿!

肉末干煸茄子

夏日里的下饭菜——肉末干煸茄子

食材:茄子约300g,青椒100g,精瘦肉100g(茄子切成斜片,青椒切成斜条,肉末剁碎备用)

肉末干煸茄子原料

肉末干煸茄子的做法

1.锅里放植物油约50g烧至7.8成油温,下入姜片,蒜片炒香。

2.放入切成片的茄子和青椒一起煸炒。

肉末干煸茄子步骤1-2

3.放盐一小勺。

4,小火,慢慢煸炒,约3-4分钟。直到茄子完全熟透软烂。

肉末干煸茄子步骤3-4

5.加入炒制好的肉末一起炒香。(肉末的具体做法请点击我的另一篇博客《居家必备之——回味无穷的猪肉臊子》)

6.起锅装盘。

肉末干煸茄子步骤5-6

美食小提示

1.茄子要在油里慢慢煎熟,才会滑嫩软烂。炒的时候,茄子把油刚刚吸完的量就好,油太多了,吃起来会很油焖。油少了又不好吃。

2.煸炒的时候,火一定不要太大,否则很容易炒糊。要多煸一下,直到茄子熟透软烂才好吃。

肉末干煸茄子的做法

3.起锅装盘的时候,锅里的余油不要。否则吃的时候,会感觉比较腻。

肉末干煸茄子食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。

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茄子营养成分

茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生......[更多]

肉末干煸茄子的讨论
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