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荷香糯米莲蓬扣肉

□ 作者:温柔dy ‖ 来源:温柔dy美食博客    2013-07-29 09:35:07

带着荷叶的清香,莲蓬造型的糯米扣肉,软糯鲜香,不油不腻,夏天吃也没有负担。

糯米吸收了五花扣肉的油脂,咸香不腻,薄薄的五花肉裹着粉糯的莲子,真心好吃哦!

刀工还是不够好,肉片薄如蝉翼才更漂亮,莲蓬的造型也会更加逼真,不过对于业余选手,偶对这道菜还是打高分的。

用应景的荷叶、荷花、小莲蓬做背景,小清新有没有?!多上几张吧!我好喜欢的。

荷香糯米莲蓬扣肉

原料:带皮五花肉,糯米

配料:莲子、荷叶

调料:老卤汤(制作详见这里),卤水汁、料酒、盐,蒸鱼豉油或生抽

大料:八角,花椒,香叶

荷香糯米莲蓬扣肉

荷香糯米莲蓬扣肉的做法

1、糯米和莲子提前一晚用纯净水浸泡。

2、五花肉切成10厘米长的段,下热水锅焯水。

荷香糯米莲蓬扣肉步骤1

荷香糯米莲蓬扣肉步骤2

3、老卤汤加上大料,加入卤水汁、料酒,少许生抽,煮开后,放入焯过水的五花肉,卤煮15分钟。

4、浸泡30分钟后捞出,再用平底锅把五花肉的肉皮煎成金黄。(煎后可放入冰箱冷冻室冻一个小时,微微冻过的肉更容易切薄)

5、把五花肉切成薄片备用。

荷香糯米莲蓬扣肉步骤3

荷香糯米莲蓬扣肉步骤4

荷香糯米莲蓬扣肉步骤5

荷香糯米莲蓬扣肉步骤6

荷香糯米莲蓬扣肉步骤7

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