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自制黑椒汁配香煎牛仔骨

□ 作者:蜜糖 ‖ 来源:蜜糖美食博客    2013-07-29 08:50:59

自制黑椒汁配香煎牛仔骨

黑椒汁

材料:牛油(黄油)100克、黑胡椒粉50克、洋葱蓉20克、蒜蓉20克、红尖椒蓉20克、高汤100克、白糖10克、味精10克、酱油30克、盐5克

自制黑椒汁配香煎牛仔骨

黑椒汁的做法

1、黑胡椒粒放到搅拌机研磨器中

2、研磨成粉状(几秒钟就好,多研磨几次,保证黑椒粉细腻)

黑椒汁步骤1-2

3、将洋葱、大蒜、红尖椒一起放到搅拌杯中打成蓉

4、将牛油放入锅中融化后至6-7成热

黑椒汁步骤3-4

5、放入黑胡椒粉,加入洋葱蓉、蒜蓉、红尖椒蓉炒出香味

6、倒入高汤、加入酱油、味精、白糖和盐调味关火

黑椒汁步骤5-6

7、稍微晾凉后倒入搅拌杯,用手持搅拌器搅打细滑

8、盛入容器保存即可

黑椒汁步骤7-8

(正好手里有另一款凯伍德德手持式搅拌机,双剑合璧,效果完美!如果没有手持搅拌器也可以省略7、8步,但是成品稍显粗糙,黄油有析出也是正常现象,口味相当不错,不影响食用。用手持式搅拌器搅打后相当细滑,绝对无添加的五星级黑椒汁就相当完美了!

香煎牛仔骨

材料:牛仔骨两块、橄榄油适量、盐、香草碎适量、黑椒汁1大勺、水半杯

香煎牛仔骨的做法

1、牛仔骨洗净,沥干水分加上盐、黑胡椒碎和香草碎(可以不加)腌制1个小时,注意按摩入味

2、锅中倒入适量橄榄油煎制牛仔骨,下锅一面变色后即刻翻另一面,勤翻动,用叉子扎后没有血水冒出即可盛出(牛仔骨比较嫩,不需要很长时间)

香煎牛仔骨步骤1-2

3、底油将口蘑片和焯好的芦笋轻煎后盛出

4、牛仔骨切开和煎好的蔬菜及熟玉米棒摆盘

香煎牛仔骨步骤3-4

5、将1大勺自制黑椒汁倒入锅中,用半杯水调匀,烧至滚开

6、浇到牛仔骨上即可

香煎牛仔骨步骤5-6

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