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莲子草的营养价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-07-28 00:00:00

莲子别名莲子菜、虾钳菜、满天星、蟛蜞菊。分布于我国安徽、江苏、浙江、江西、湖南、湖北、四川、云南、贵州、福建、台湾、广东、广西等省区。

一年生草本,根圆锥形,直径约3mn1,株高10~45厘米,茎常匍匐,绿色或稍带紫色,有纵沟,沟内有柔毛;叶对生,叶片线状披针形、倒卵形或卵状长圆形,先端急尖或圆钝,基部楔形,全缘或具不明显的锯齿。头状花序1~4个,腋生,无总花梗,花密生,苞片及小苞片白色,先端短渐尖,花被片卵形,先端渐尖或急尖,白色,无毛,具1脉,干膜质,有光泽,宿村;雄蕊3,基部连合成环状,退化雄蕊三角状钻形,比花丝短,花柱极短,柱头短裂,花期5~9月,果期7N10月。4~5月采其嫩茎叶。

营养与功能成分

每100克莲子菜含蛋白质2克,脂肪0.3克,纤维素2.3克,钙480毫克,磷30毫克及多种维生素。根含羽扇豆醇、亚甲基环木菠萝醇、环优卡仓醇、豆甾醇、菜甾醇、菜油甾醇及其棕榈酸酯。

莲子草的营养价值

食用方法

食用部位为苋科植物莲子菜的嫩茎叶。常见以莲子菜为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:

(1)莲子菜蜜饮鲜莲子菜150克,蜂蜜适量。将莲子菜去杂质,洗净切段,放入铝锅内加入适量水,煮沸后改为小火煮20分钟,滤出汁液加入蜂蜜适量,搅拌均匀即成蜜饮。功效:滋补强壮、解毒、清热,适用于体弱、咳嗽吐血、食欲不振、消化不良、痢疾、肠风下血等病症。

(2)莲子菜炒肉丝鲜莲子菜150克,猪肉100克,料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。将莲子菜去杂质,洗净切段;猪肉洗净切丝。锅烧热放入肉丝煸炒至水干,放入酱油、葱花、姜末和适量水,煸炒至肉熟,加入精盐、料酒炒至入味,投入莲子菜炒至入味,点入味精,推匀出锅即成。功效:滋阴润燥、清热解毒,民间用以治疗肠风下血,以及咳嗽吐血、痢疾、便秘、体倦乏力等病症。

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