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正确进食味精

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-07-26 16:58:02

味精是日常生活中最常用的调味剂,适量合理的食用味精可以使菜肴味道鲜美,并能促进食欲,而且有利于人体健康,但如果食用不当,便会对人体产生危害。

正确吃味精的小妙招

1.味精中含有的谷氨酸钠在碱性溶液里会生成有不良气味的谷氨酸二钠,失去原有调味作用。所以不能在含有碱和小苏打的食物里面添加味精。

2.高温环境中味精会焦化,影响菜品的原有鲜度与味道,在菜肴临出锅时再加入便能充分发挥味精鲜味。

3.凉拌菜中温度太低,不利于味精的溶解,最好将味精在少量热水中溶解后再加入,便可起到调味作用。

4.许多菜品像鸡、肉、鱼之类本身都有浓郁的香味,如果再加入味精,反而会破坏原来的鲜香,另外长期食用过多味精,会令人对味精产生依赖,所以最好择菜而放。

5.蒸煮、急火快炒的菜品和各种肉馅之中最好不要放味精,以避免在加热的过程中使味精变焦,影响菜品原有味道。

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