糖三角

□ 作者:爱美 ‖ 来源:爱美美食博客    2013-07-26 08:51:28

童年的甜蜜回忆----糖三角

童年的难忘记忆有很多,和小伙伴们一起上山下河,爬墙上树,玩泥巴过家家……

童年的美食记忆也有很多,山上挖回的地皮菜,树上抓到的知了,记忆犹新的还有糖三角,疯玩到饿扁了肚子回家,正巧赶上热气腾腾的糖三角出锅,白胖胖,软呼呼的糖包,捧在手里咬上一口,甜甜的汁瞬间流出,一个不小心就被烫到了,哈着气再咬一口,满口的糖汁留在心里的是满满的甜蜜。

面团材料:普通面粉200克,牛奶120克,发酵粉3克。

馅料材料:红糖50克,面粉17克,白芝麻23克。

糖三角

糖三角的做法

1.将发酵粉拌入面粉中,加入牛奶。

2.揉成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。

3.将白芝麻炒熟后加入到红糖和面粉中。

糖三角步骤1-3

4.拌匀。

5.发至原体积的二倍大。

6.发酵好的面团取出后在案板上再加入面粉揉搓,揉至面团切开后没有气孔。

糖三角步骤4-6

7.分成均匀大小的7份,揉圆盖好保鲜膜再醒15分钟。

8.擀成厚薄均匀的圆饼。

9.放入一大勺红糖馅。

糖三角步骤7-9

10.捏成如图的三角形。

11.做好的面胚放在刷了薄油的蒸笼上。

12.放入蒸锅中醒20分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15-20分钟后关火,关火焖3分钟后再揭开锅盖。

糖三角步骤10-12

特别提示

1.发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面更光滑。

2.揉面时用牛奶代替水,这样蒸出来的馒头营养好而且更好吃。

3.馅料中的面粉量决定糖汁的稠稀程度,我这个量还不至于流动,如果想更稀相应减少馅料中面粉的用量就可以了。

4.蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。

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