麻酱凉拌茄子

□ 作者:Yuki ‖ 来源:yuki美食博客    2013-07-23 09:03:35

眼下到了二伏天,是夏季最热的时候,家里的巧厨娘们肯定是一到中午和晚上做饭的时候最犯愁:天气太热,家人没有胃口吃饭,做什么都不太受欢迎;厨房里没有空调,一边烟熏火燎、一边烹饪美食简直是太困难的一件事……所以很多人到了夏天就失去了对做菜的兴趣,我也如此,天冷的时候去菜市场都是搭配着买菜,想做什么硬菜了再去着手买食材。可是现在天太热,根本不想往厨房里呆上哪怕一秒,去菜市场的时候也是看见什么买什么,完全没有预计要做什么菜。

这样下来,等回到家把菜放到冰箱里的一刹那,才会突然领悟到完全不知道怎么搭配,更不知道接来的时间要炒出一盘什么样的菜!所以在这里把我的经验分享给大家:天气太热、不爱做饭的时候,买的食材不对、不会搭配的时候,就自己做一碗有滋有味、方便快捷的凉菜汁,任什么蔬菜放马过来,那都是能坚强抵御得了的!

教给大家的这种万能凉菜汁,可以做几乎所有蔬菜的凉拌菜。我常凉拌的有长茄子、豇豆角、长豆角、土豆丝、莲藕片、黄豆芽、干豆腐(千张)、豆腐皮、扇形蘑菇、金针菇、牛蒡条……好多好多,期待大家来补充啊。

调一碗万能凉菜汁轻松搞定美味茄子菜——麻酱凉拌茄子

材料:

凉菜汁的材料:(拌一盘菜的量)麻酱60克(4勺),常温的白开水30克,盐少许,酱油10克,香油10克,陈醋15克,姜末15克(半块的量),蒜蓉10克(3、4瓣的量),鸡精或牛肉粉3克。

其他材料:长条茄子1个,清水适量,香葱和红辣椒各少许(可选)。

麻酱凉拌茄子

麻酱凉拌茄子的做法

1.准备调凉拌汁。在一个大的容器里舀入麻酱,分2-3次加入常温的白开水,用筷子朝着一个方向搅拌,直到麻酱被稀释成糊状。

2.继续加入酱油、陈醋和香油。

麻酱凉拌茄子步骤1-2

3.再撒入适量的盐、鸡精或牛肉粉。用筷子搅拌均匀。

4.最后加入姜末和蒜蓉,简单地搅拌2、3下,凉拌汁就做好了。

麻酱凉拌茄子步骤3-4

5.蒸锅中倒入适量的清水,大火烧开后,放入洗干净的长条茄子。

6.大伙蒸7-8分钟后关火,掀开盖子,让茄子自然地冷却。

麻酱凉拌茄子步骤5-6

7.找一根筷子或牙签,将茄子从中间一分为二。

8.待茄子里面的温度散去后,继续用筷子将茄子撕成细条。

麻酱凉拌茄子步骤7-8

9.找一个碗,盘旋着将茄子放进去。

10.倒入步骤4里准备好的凉拌汁。

麻酱凉拌茄子步骤9-10

11.也可以继续在茄子上面撒一些香葱末和鲜辣椒碎末。

12.将准备的凉拌茄子放在冰箱里保鲜,吃之前10分钟再取出来味道更好。

麻酱凉拌茄子步骤11-12

美食小贴士:

1.用清水稀释麻酱的时候不能一次性地将水都加进去。如果一次性地将水加多了,那么麻酱容易形成柳絮状,不容易搅拌均匀。所以最好是分2-3次加清水,用筷子朝着一个方向搅拌,直到麻酱被稀释成糊状。

2.步骤1-4里和大家分享了凉拌汁的做法,除了凉拌茄子以外,还可以凉拌很多的蔬菜:豇豆角、长豆角、土豆丝、莲藕片、黄豆芽、干豆腐(千张)、豆腐皮……真是一道万能的酱汁,天气太热、不爱做饭的时候,不知道如果搭配食材的时候,不妨试验一下上面的方法。

麻酱凉拌茄子的做法

3.茄子要等蒸锅里的热气上来以后,再放进去蒸,时间大约是7、8分钟,不要太长,否则茄子皮就容易变黑。

美食城网站小提示

茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的

茄子和海米能一起吃:搭配食用,其营养十分丰富,且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。

关键词:茄子茄子食谱凉拌菜菜谱

茄子营养成分

茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生......[更多]

麻酱凉拌茄子的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-09-09 01:06:26 美食城手机网友
简单好做
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2018-08-21 17:49:57 美食城手机网友
好好吃的家常菜
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2018-08-10 14:48:51 美食城手机网友
我喜欢素菜
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2018-07-01 16:27:35 美食城手机网友
我自己做了。很好吃
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