辣炒孜然鱿鱼

□ 作者:烟火间 ‖ 来源:烟火间美食博客    2013-07-22 18:31:36

夏日大排档风味小炒——辣炒孜然鱿鱼

鱿鱼和洋葱真是绝配,香气十足,味道太诱人了~~

这道炒鱿鱼颇有些街头小吃摊上烤鱿鱼的风味,鱿鱼搭配洋葱,混合孜然、烤肉料和辣酱,散发出的独特鲜辣味道,让人不由得食指大动~~

辣炒孜然鱿鱼

用料:鱿鱼1条、洋葱1个、料酒适量、盐少许、胡椒粉适量、辣椒面适量、烤肉料适量、孜然粒适量、蒜蓉辣酱适量(调味料根据自己的口味适当调整)

辣炒孜然鱿鱼

辣炒孜然鱿鱼的做法

1、鱿鱼洗净,去掉粘膜,鱿鱼须里的小吸盘也要一个一个清除干净。

2、洗净的鱿鱼切成小段,加入料酒、盐、胡椒粉拌匀。

3、加入辣椒面、烧烤料、孜然粒搅拌均匀,放入冰箱腌渍半小时以上。

辣炒孜然鱿鱼步骤1-4

4、洋葱切丝备用。

5、锅烧热,放入油煸炒洋葱。

6、洋葱煸出香味,马上盛出放入盘中待用。

辣炒孜然鱿鱼步骤5-8

7、原锅,放入鱿鱼和腌料一起煸炒。

8、炒出香味后放入蒜蓉辣酱翻炒。

9、再将刚才煸出香味的洋葱倒入锅中,大火翻炒均匀即可出锅。

辣炒孜然鱿鱼步骤9-12

美食小提示

1、鱿鱼在制作过程中,不太容易入味,所以要提前腌制,时间越长越入味。腌制的时候记得要放入冰箱冷藏保存。

2、鱿鱼很容易炒老,所以这道菜要大火快炒才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。

辣炒孜然鱿鱼的做法

3、洋葱要保持爽脆的口感,开始爆香一下马上盛出,以防炒得过于软烂就不好吃了。

辣炒孜然鱿鱼食材搭配小提示

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色

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鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味......[更多]

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