橄菜煸豇豆碎

□ 作者:籁籁 ‖ 来源:籁籁美食博客    2013-07-22 08:56:43

今天又是艳阳高照,忙碌的一周又拉开了序幕。

夏天喜欢吃些很简单的菜,这道橄菜豇豆碎很受家人欢迎,每次端上桌,家里先生就吆喝掌柜的再上两老面馒头,呵呵,将大白馒头掰开,不掰断,挖一大勺橄菜豆碎塞进去,馒头合拢夹住,一口塞馅的馒头就一口稠稀适宜的绿豆粥,是某人惬意的夏日晚餐搭配。。。

炒好这道橄菜豇豆碎,加点肥瘦肉进去,油润更鲜香。整道菜要吃出干香的口感,全程不要加水,肉可以不用腌制,先将肉及豆碎分别煸炒到最佳的口感,最后用姜蒜末炝锅,把橄菜也煸出香味后,再所有食材回锅烩炒一下即成。橄菜带咸度烩炒的时候可以不再加盐,但因豆碎水分收干后难以吃入盐分,所以单独煸炒豆碎的时候需要落点盐,给其定一个基础咸度。

橄菜煸豇豆碎

夹馒头吃倍儿香的夏日快手开胃菜----橄菜煸豇豆碎

材料:豇豆,小肉片(五花肉),橄榄菜,尖椒,蒜瓣,小块生姜。

调料:精盐,酱油

橄菜煸豇豆碎原料

橄菜煸豇豆碎的做法

1.将豇豆浸泡洗净,掐去头尾部分,刀切成豆碎备用;

2.尖椒洗净去蒂去籽,切成椒圈状;蒜瓣去皮切末,生姜切末备用。

橄菜煸豇豆碎步骤1-2

3.铁锅烧热注油,油温起来后将肉片倒入锅中,煸炒至肥油脂溢出,焦香变色时捞出;

4.就着锅内底油,将豆碎倒入锅中,翻炒至水分收干表皮收缩,下入少许精盐炒匀,盛出备用。

橄菜煸豇豆碎步骤34

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5.锅内酌情注入食用油,将蒜末姜末、椒圈下入锅中煸香,将橄菜连同汁水一起下锅炒香。

6.将前期煸炒过的小肉片下锅翻炒几下,再将豆碎下锅,锅中所有食材翻炒均匀,喷入酱油调色增香,起锅装盘即可。

橄菜煸豇豆碎步骤5-6

豇豆的好营养

豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。

豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;

关键词:豇豆豇豆食谱

蔊菜的营养价值

每100克蔊菜嫩幼苗含蛋白质3 2克,脂肪03克,粗纤维13克,胡萝卜素4 15毫克,维生索B20 6毫克,维生素c98毫克,钾30毫克,钙28 9毫克,磷4 63毫克,铁0 47毫克。焯莱全草含蔊菜素、蔊菜酰胺。种子含油脂。...[更多]

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