白辣椒蒜苗炒猪肉

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2013-07-21 22:53:10

“四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣”,

白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。

白辣椒蒜苗炒猪肉

食材:白辣椒、红辣椒、蒜苗、大蒜仔、姜、豆瓣酱、猪肉;

白辣椒蒜苗炒猪肉

白辣椒蒜苗炒猪肉的做法

1、猪肉洗净,滤去血水,用生抽、盐、白胡椒粉、生粉腌制入味备用;

2、新鲜红辣椒去蒂洗净,切成斜条(红辣椒可不要,配色用);蒜苗去两端,切成寸段,洗净沥干水份备用;

白辣椒蒜苗炒猪肉步骤1

白辣椒蒜苗炒猪肉步骤2

白辣椒蒜苗炒猪肉步骤3

白辣椒蒜苗炒猪肉步骤4

白辣椒蒜苗炒猪肉步骤5

3、白辣椒用清水略浸泡,漂洗几次沥干水份,切成斜条;大蒜仔切末;老姜去皮切末;

4、坐锅热油,入豆瓣酱炒出红油,入蒜末、姜末爆出香味,下入蒜苗,煸至蒜苗六七成熟,放白辣椒,加少量盐,略翻炒;下入腌制好的猪肉、红辣椒,放生抽、老抽、蚝油,炒至猪肉、蒜苗断生,即可起锅装盘。

我的这个白辣椒是在菜市场买的。

其实,白辣椒的制作比较简单,逮个周末有空,我在家里自己鼓捣一次。

白辣椒蒜苗炒猪肉的做法

关键就是:开水烫、炎夏的大太阳爆晒、多多的食盐。

白辣椒的形状尖尖的,呈黄白色,最为普遍的烹制方法是干煎,

煎好的辣椒都是一整条的,LG最喜欢干煎这种吃法。

白辣椒蒜苗炒猪肉食材搭配小提示

魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

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关键词:蒜苗猪肉

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