您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 小吃 > 面包 >

椰宾吐司

□ 作者:糖米果 ‖ 来源:糖米果美食博客    2013-07-17 16:15:41

打第一眼看到@卉-Kandy的这款椰宾吐司,就很想很想吃~椰浆+椰蓉,一定很棒!

于是乎,在兔子家买了椰丝,还特地去麦德龙买了椰浆,O(∩_∩)O哈!

椰宾吐司的做法

谢谢卉-Kandy的分享,椰宾吐司,很浓郁的椰香味,打面团的时候,椰味阵阵飘香~~刚出炉的面包也不例外,好香,好香~~如果不爱吃椰丝的你,也一定会爱上它,我保证,O(∩_∩)O哈!

只是,偶做的没有卉-Kandy漂亮,有两个发酵后还“倒”了...哎~~现在仔细对比下,才发现发酵前入模偶摆放的不对,应该横过来放,让他们都有个支撑点,否则确实容易倒...

椰宾吐司

准备材料:12两吐司模*2(500克吐司模*2)

A.高筋面粉750克、细砂糖105克、盐7克、即溶干酵母9克、淡奶油60克、椰浆405克、

B.无盐奶油75克

C.无盐奶油150克、糖粉150克、椰丝225克、

烤箱温度及时间:上火170℃/下火180℃,35分钟左右(中下层)或上下火180℃,35分钟左右(中下层)(20分钟后打开烤箱,表面盖上层锡纸)

椰宾吐司的做法

1.将材料A倒入搅拌钢盆中,先用慢速搅拌,当干性与湿性材料搅拌均匀后,转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团,且具有筋性是,才可加入材料B(油性材料),先用慢速搅匀,再转至中速搅拌。面团搅拌至完全阶段。面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约40分钟左右。

2.发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。

3.在基本发酵的时,将材料C搅拌均匀(无盐奶油室温软化后搅拌)。

椰宾吐司的做法步骤1-3

4.基本发酵完成后,将面团分割成270/克一份的面团,多余的面团分割成70克左右的面团(做小面包),搓成长条状,盖上保鲜膜松驰20分钟左右。

5.将中间发酵好的面团,用擀面杖擀长(排气)。

6.翻面,均匀抹上搅拌后的材料C(椰蓉馅)。

椰宾吐司的做法步骤4-6

7.由下自上卷成圆柱形,接口处捏紧。用小刀在中间处深切一刀(刀口深,但不要很大)

8.两端卷起,收口处捏紧。放入吐司模,进行最后发酵。

椰宾吐司的做法步骤7-9

9.最后发酵至8分满,放入预热的烤箱,以上火170℃/下火180℃烘烤35分钟左右(中下层),或者以上下火180℃烘烤20分钟后打开烤箱,表面盖上层锡纸(中下层)(看情况而定,如果表面上色深,就加盖锡纸)

椰宾吐司

关键词:吐司

吐司营养知识

吐司面包是英文toast的音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜...[更多]

椰宾吐司的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评