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杏鲍菇肉酱

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2013-07-17 08:36:12

今天做的杏鲍菇肉酱是用来对付凉面的,天气越来越热了,用点菇香浓郁的肉酱来拌点凉面吃,既清爽又不失醇香的滋味。

孔先生说:“温故而知新”,这样才算好学生。是的,做菜也如此,如果始终抱定一个模式做菜,认定一个程序烹制想必做菜的人会厌倦,吃货们也会吃的口腻。

杏鲍菇肉酱的做法

肉酱做过多次,每次的方子都不同,好点的肉酱可以多吃一碗面,口感不好的就只能算是“糊口”了。今天做“杏鲍菇肉酱”,吃过泡面的都应该对菌菇面的那种香浓味道记忆犹新吧,那种香醇浓厚的味道是在吃过以后很久都会怀念。

杏鲍菇肉酱

材料:杏鲍菇、瘦猪肉、干贝、植物油、精盐、生姜、豆瓣酱

杏鲍菇肉酱的做法

1、杏鲍菇洗净后切成丁。

2、猪肉同样切成一厘米大小的丁,备用。

3、把泡发的干贝用刀研成丝。

杏鲍菇肉酱的做法步骤1-3

4、锅里倒入植物油,油热后放入姜片爆香,倒入瘦肉丁

5、小火翻炒至肉丁变色,变干。把肉丁划到一边,挖入3汤匙豆瓣酱。

6、细火炒制豆瓣酱,豆瓣酱溶入油后把肉丁和豆瓣酱炒匀,入味。倒入切好的杏鲍菇丁,翻炒均匀。

杏鲍菇肉酱的做法步骤4-6

7、倒入足够清水,大火煮开。

8、洒入干贝丝,小火炖制30分钟。

9、调入精盐,小火翻炒均匀即可。

杏鲍菇肉酱的做法步骤7-9

美食小贴士

1.凉面、黄瓜、胡萝卜咸菜丝,一勺香醇的肉酱......

杏鲍菇肉酱

2、杏鲍菇肉酱无须放过多的香料或调料,简单的做法反而更能突出肉酱的浓郁菇香。

关键词:杏鲍菇肉酱肉酱食谱

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