碱水面

□ 作者:Baked ‖ 来源:Baked美食博客    2013-07-15 08:45:03

碱水面是记忆中的味道,小时候妈妈经常做,加了碱水面条有一种独特的味道筋道,爽口,让人陶醉。大年初一妈妈每次必做的长寿元宝面,用的就是碱水面,那是很让人期待的事情。

碱水面

材料:面粉500克、温水180克、碱水2.5克

碱水面

碱水面的做法

1、食用碱放到碗里。

2、倒入温水和匀。

3、水逐渐加到面里面。

碱水面步骤1-3

4、做到盆光,手光,面成小团。

5、将面团塞到压面机,反复压面。

6、档位先宽后细,直到面团光滑。

碱水面步骤4-6

7、换合适的齿轮,将压好的面切割成均匀的面条。

8、压面机下面放一长的案板或硅胶垫,面条可以拉的很长。

9、撒点面粉,将面条成团一团团摆放整齐。

碱水面步骤7-9

10、做好拌面料。

11、锅内放水将面条煮熟。

12、面条过水,拌上西红柿卤,撒香菜,调料。

碱水面步骤10-12

关键词面粉

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