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北京驴打滚

□ 作者:海洋moon ‖ 来源:海洋moon美食博客    2013-07-15 06:33:42

驴打滚,又称豆面糕,是一种以江米做皮,红豆做馅的满族传统小吃,清朝时列为宫廷食品,现已成为北京著名小吃。之所以著名,不仅因为好吃,我想还和它有趣的名字有很大的关系。因为在其表面裹有均匀的一层豆面,外观颇似小毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。这个很形象的名字让其在众多的小吃中独树一帜,让人吃过不忘。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

这款驴打滚,没有用豆面,改用熟的花生粉和芝麻粉。在糯米粉中加了点奶粉,入口有很浓郁的奶香味。

北京驴打滚

原料:糯米粉250克,水250克,奶粉40克,糖30克,豆沙60克,花生、芝麻适量。

驴打滚

北京驴打滚的做法

1、花生烤熟去皮,芝麻在锅中炒熟,冷却后用多功能的搅拌机搅碎,或用擀面棍压碎后过筛。看上去和豆粉的颜色差不多,味道感觉更好。

驴打滚步骤1

2、糯米粉和奶粉、糖混合,加入温水和成面团。找一平盘,刷一层油,把面团压扁,放入蒸笼蒸20分钟左右拿出。

驴打滚步骤2

3、在干净的案板上撒上筛好的花生芝麻粉,把蒸熟的糯米饼放在上面,擀开并抹上一层豆沙馅,从一边卷起,切成小块,再撒一层花生芝麻粉即可。

驴打滚步骤3

驴打滚的做法

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北京驴打滚的讨论
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评论列表(评论 15)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-02-11 22:05:05 美食城手机网友
为什么我做出来不是特别软,怎样才能弄成扶不起来那种状态呢?还有就是蒸好的面团上面会有一层皮,该怎么办呢? 请大家帮啊~~
回复 支持4
2019-02-02 12:41:08 美食城手机网友
哦,不知道是不是我们这里吃的一样
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2019-01-13 18:22:46 美食城手机网友
[提问求解]:你好!请问这个放凉了以后会不会变硬呢?做不会硬的糯米糍诀窍是什么呢?,我以前自己做的好容易就变硬
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2018-12-15 23:35:36 美食城手机网友
我觉得会做糕点的人都是天才,我试着做过一次驴打滚、一次米糕都以失败告终,今天中午还为失败的米糕做了善后
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2018-11-16 00:02:42 美食城手机网友
于 2018-05-10 15:44:49发布

打碎的花生和芝麻没办法筛啊全是油又回锅炒了一下勉强能捏碎

炒花生芝麻的时候是干炒,不放油,那样就不会全都是油了,而且很粉。
回复 支持9
2018-10-18 11:00:57 美食城手机网友
哎呀这个方子好,一直想试试做次驴打滚,没有豆面粉,这下好了,感情你这个方子做出来的才叫香哦
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2018-09-19 13:12:17 美食城手机网友
做不成饼状阿,蒸完粘死了,全沾手和保鲜膜上了,求助
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2018-08-31 09:01:57 美食城手机网友
为什么我做的时候那个糯米很粘手啊!!!根本不成个!
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2018-08-13 11:44:47 美食城手机网友
驴打滚,我儿子最爱吃了,下回我也试试
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2018-08-06 09:25:31 美食城手机网友
这是什么比例啊,大家都没问题吗,我都活稀泥了
回复 支持4