您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 小吃 > 西安小吃 >

香喷喷的肉臊面

□ 作者:Nicole ‖ 来源:Nicole美食博客    2013-07-12 08:26:01

据说正宗的臊子面在陕西,虽然至今没机会亲临陕西去吃正宗的臊子面,但没啥可以难倒吃货,自己动手呗,总可以变着法儿满足自己。虽没尝过正宗的,却也吃过街边面馆的各色臊子面,山寨一个,应该不难。

臊子面的灵魂就在于臊子,面不会相差太多,但臊子的口味就可以千差万别了,我相信十个人会做出十个味。臊子又可以分为肉臊子和素臊子两种,口味清淡的同学可以选择素臊子,不过说实话,还是加点肉过瘾呐

做臊子的肉最好不要太瘦,七分瘦三分肥最好,至于配菜可以随意一些,我仅仅用了木耳、胡萝卜、葱花、姜末,算是比较简约的,如果有黄花菜就更加完美了。要做出够味的臊子汤,辣椒面和醋是必不可少的,又酸又辣的口味才够劲。

再借用某同学的小胖手咔嚓一张

有的朋友告诉我,做臊子面用碱水面最好吃,但无奈在广州我还真不知道哪里可以买到碱水面,于是就以鸡蛋面代替了,好在面条足够劲道。查了一下,网上可以找到制作碱水面的方子,打算找个时间尝试一下,貌似好多好名面都是碱水面做底啊。

普普通通的面条,浇上一大勺臊子,气场立刻大不同,我想这正是臊子面的魅力所在吧,连汤带面来那么一大碗,多有精气神儿啊,干活都浑身是劲

臊子面的灵魂就在臊子:香喷喷的肉臊面

香喷喷的肉臊面

主料:鸡蛋面200g、猪肉100g、胡萝卜1根、泡发黑木耳2朵

配料:姜1块、香葱1棵、干辣椒2个

调料:酱油2大勺、醋4大勺、五香粉少许、辣椒粉适量

准备:将猪肉、胡萝卜切小丁,木耳撕成小块,姜、葱、干辣椒切碎;

香喷喷的肉臊面原料

香喷喷的肉臊面的做法

1.锅中加少许热油烧热,放入肉丁和姜末;

2.炒至猪肉变色,加五香粉;

香喷喷的肉臊面步骤1-2

3.再加入葱花和干辣椒碎;

4.翻炒几下至五香粉吸收,加入一半的酱油和醋炒匀;

香喷喷的肉臊面步骤3-4

5.最后加入适量辣椒粉;

6.炒匀后盛出待用;

香喷喷的肉臊面步骤5-6

7.另起锅加少许油,烧热后放入胡萝卜丁和木耳碎炒2分钟;

8.加入剩余的一半酱油和醋;

香喷喷的肉臊面步骤7-8

9.加入适量水煮沸;

10.连汤带料盛出待用;

香喷喷的肉臊面步骤9-10

11.锅中放足量水,烧开后放入面煮熟;

12.捞出过冷河,冷却后捞出沥干水分,浇上臊子即可。

香喷喷的肉臊面步骤11-12

美食心得分享:

1.猪肉最好选择七分瘦三分肥的,口感最好;

2.由于酱油中含有盐分,无需另外加盐;

3.辣椒粉和醋最好不要省略,否则会失去特色;

香喷喷的肉臊面的做法

4.面煮熟后立即捞出过冷河,以免粘连。

123 香喷喷的肉臊面相似菜谱

香喷喷的肉臊面的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

看过香喷喷的肉臊面的人还喜欢看..

查看更多