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苋菜青团

□ 作者:恬萝 ‖ 来源:恬萝美食博客    2013-07-11 22:48:31

回家其实也没多少天,已经各种想念杭州的吃的了,白居易说过“未能抛却杭州去,一半勾留是此湖”,但是到我这里就变成了——未能抛却杭州去,一半勾留是此团~~杭州春天最美好的回忆就是快要清明节的时候早上排队去校门口的新丰小吃买热腾腾刚刚出炉的艾草青团,知味观的也吃过,但是都是甜馅,有黑芝麻的红豆沙的和白莲蓉的,新丰虽然没那么多种却又我最喜欢的咸味的,那滋味真是一级棒啊!

苋菜青团的做法

前几天对门阿姨出去挖野菜了,回来送了我们点她焯水焯好的苋菜,正发愁怎么处理呢,突然想起了美味的青团,和从来没有吃过此等美味的家人,难怪他们不能理解如此着魔的我,这回也让他们着魔哈哈~

苋菜富含易被人体吸收的钙质,防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K,具有促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。苋菜分为白苋菜及红苋菜,盛产于夏季。菜叶有绿色或紫红色,茎部纤维一般较粗,咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。(还好这次拿到的是绿叶鲜菜,不然就没法做了)

馅料是我找一个老杭州讨的,都是杭州特产,正合我意(这次放假回来我带了一行李箱特产这件事情我会随便乱说么……),有萧山萝卜干、梅干菜、天目山笋干、香干和板油,吃起来真是要香死人了!

苋菜青团

原料:

皮料:焯水苋菜,糯米粉适量;

馅料:萧山萝卜干、天目笋干、香干各等分,梅干菜1小把,板油适量,食盐适量;

苋菜青团的做法

1、这就是对门阿姨给的苋菜,还好是绿苋菜,已经焯水了;

2、放进料理机里打成汁;

3、打好的苋菜汁,绿莹莹好好看啊~

苋菜青团的做法步骤1-3

4、往苋菜汁里面抓糯米粉,多抓;

5、一定要和成很硬的面团;

6、这是馅料里面的四大干,天目笋干要提前泡开,均切成小粒,不要太大和太小,绿豆大小差不多;

7、馅料加上剁碎的板油抓拌均匀,揪下来一个剂子,把馅料揿进去;

苋菜青团的做法步骤4-7

8,捏成一个球状,因为不像莲蓉豆沙啊很黏,所以比较难包(小贴士在后面哦~)

9、粽叶剪成合适大小的小片;

10、团子垫在粽叶上,大火上气之后摆进蒸笼,蒸5分钟即可;

11、出来趁热刷上一层油,防止粘连而且保湿;

苋菜青团的做法步骤8-11

美食小贴士

苋菜青团

1、和面的时候一定要很硬很硬很硬,要不哈气一塌圆圆的团子都会扁下来的;

2、为什么用揿这个字呢,首先面硬很容易裂,最主要的是馅料很散,所以右手把馅按实,使劲揿进去,然后慢慢收口,收好了之后别忘了狠狠地捏几下,这样就不会造成馅料里面有很多空气,蒸好了容易塌陷;

3、尽量快些吃完,要放几天的话一定记得趁热刷油,表皮干了就会硬,不好吃了;

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苋菜和鸡蛋能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能

苋菜和猪肝能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能

关键词:苋菜苋菜食谱

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