布朗尼蛋糕

□ 作者:马琳 ‖ 来源:马琳美食博客    2013-07-11 08:15:49

布朗尼好吃都是有缘由的,大分量的高可可脂含量的黑巧克力,混合核桃香,入口即化的湿润,不是一般蛋糕所能比拟的。现在除了蛋糕店,咖啡馆也都能吃到这款小甜点。它其实是美国家庭很普通的小点心,口感介于蛋糕和饼干之间,而纯手工的制作,最能体现食物的乐趣与食材的奇妙。布朗尼口感的好坏,巧克力的选择是关键,浓郁兼有微苦才是我最爱的口感,过甜的布朗尼,似乎少了份感情来。所以我仍然推荐巧克力要选择可可脂含量大于百分之五十的。

布朗尼是重油蛋糕的一种,因此也是需要冷藏才会更好吃,使各种味道混合的更均匀。图中用的是长10厘米出头的小水果条金属模具,这款蛋糕也可以用纸杯来做,一样的美味。

布朗尼蛋糕

材料:(可做图中2个大小)

黑巧克力70克、黄油85克、鸡蛋40克、牛奶10克、细砂糖70克、高筋面粉35克、巧克力碎15克、核桃碎35克

布朗尼蛋糕

布朗尼蛋糕的做法

1、黄油切小块和巧克力一起放入容器中,隔水加热至黄油和巧克力完全融化;

2、另取一个容器,放入鸡蛋,加入细砂糖搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀;

布朗尼蛋糕步骤1-2

3、将黄油巧克力液倒入鸡蛋液中,搅拌均匀;

4、筛入高筋面粉,用刮刀切拌均匀;

布朗尼蛋糕步骤3-4

5、倒入2/3核桃碎和巧克力碎,翻拌均匀;

6、模具内壁涂抹一层软化的黄油,将面糊装入模具中,八分满,最上面装饰其余1/3核桃碎;

布朗尼蛋糕步骤5-6

7、上下火190度,中层,25分钟。

美食小提示

巧克力、核桃之外,香蕉其实也是这个铁三角组合的成员,基本上这三样材料的组合,没有人会不喜欢。不过传统的布朗尼里面是没有香蕉的,如果你喜欢香蕉口味,也可以用完全熟透的香蕉混合其中,香气更加美妙哈。

布朗尼蛋糕的做法

关键词:布朗尼布朗尼食谱蛋糕

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋...[更多]

布朗尼蛋糕的讨论
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评论列表(评论 19)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-08-09 10:11:43 美食城手机网友
学着做了,做得还不赖,突然发现自己很有天赋!
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2019-07-21 10:35:09 美食城手机网友
哦刚又看了看应该是我的模子大
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2019-07-21 08:23:19 美食城手机网友
这个量好少,我一个四寸的模具都装不满
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2019-07-20 10:37:17 美食城手机网友
想多做一点应该怎么改良用量!
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2019-07-20 08:11:09 美食城手机网友
可以用八寸的戚风模具烤吗 黑巧可以用德芙代替吗
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2019-06-25 19:56:11 美食城手机网友
黄油油盐的可以么
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2019-05-12 10:52:38 美食城手机网友
表面偏干裂开是时间烤长了吧
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2019-05-12 08:24:16 美食城手机网友
做蛋糕为什么放高筋面粉?
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2019-04-26 12:12:57 美食城手机网友
为什么要用高粉 低粉可以么
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2019-04-26 11:18:05 美食城手机网友
多吃点这个倒无妨
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